Με επάλληλες λωρίδες τουλίπας και αρωματισμένο με φρέσκο τριμμένο λεμονιά, το εποχιακό σπαράγγι κάνει μια πολύχρωμη πρώτη πορεία ή μια ωραία συνοδεία στα ψητά κρέατα και τα θαλασσινά.
Cal / Serv: 70 Απόδοση: 4 Συστατικά 1 λεπτό φρέσκο σπαράγγι 2 μεγάλα κόκκινα ή άλλα τουλίπα χωρίς φυτοφάρμακα 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας. νερό 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο λεμονιού 1 κουτ. βούτυρο 1/4 κουταλιού. αλάτι tsp. ground black pepper Οδηγίες- Κόψτε ή σπάστε τα ξυλώδη άκρα των σπαραγγιών και απορρίψτε τα. Με αποφλοιωτή λαχανικών, αποφλοιώστε το κατώτερο μισό από κάθε δόρυ σπαράγγι. Τραβήξτε τα πέταλα από τους μίσχους του τουλίπας. κόψτε και απορρίψτε 1/4 ίντσα από την πικρή βάση κάθε πέταλου όπου ήταν συνδεδεμένο με το στέλεχος. Πετάξτε τα πέταλα τουλίπας σε ταινίες julienne πλάτους 1/4-ιντσών. αφήνω στην άκρη.
- Σε μεγάλη κατσαρόλα, το πετρέλαιο θερμότητας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα σπαράγγια και σοτάρετε 2 λεπτά. Πρόσθεσε νερό; καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου το νερό εξατμιστεί και τα δόρατα των σπαραγγιών είναι τραγανή - τρυφερά - περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λεμονιού, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι και σάλτε 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε στα μισά πέταλα τουλίπας.
- Μεταφέρετε τα σπαράγγια στην πλάκα εξυπηρέτησης. ψεκάστε με τα υπόλοιπα πέταλα τουλίπα και απομένουν 1 κουταλάκι του γλυκού λεμονιού. Σερβίρετε αμέσως.
