Πάχνοντας ήδη σάλτσα, ή πάχυνση ενός σάλτσα που κάνετε τώρα από το μηδέν (αυτή τη στιγμή, ενώ οι πελάτες περιμένουν!), Είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι νομίζετε. Χρειάζεστε μόνο τρία συστατικά και με μερικά απλά βήματα, θα έχετε πλούσιο και γευστικό σάλτσα χωρίς να εμφανίζονται σβώλοι. Ξεκινήστε με τους χυμούς από μια ψητή γαλοπούλα, κοτόπουλο, χοιρινό ή ψητό μοσχάρι ή απλά χρησιμοποιήστε βούτυρο με κοτόπουλο. Η διαδικασία είναι η ίδια με κάθε τρόπο - και λειτουργεί τέλεια κάθε φορά.
Πώς να κάνω το πάγωμα που έχει γίνει ήδη
Προσπαθώντας να πυκνώσετε το σάλτσα που έχετε ήδη αρχίσει; Βγάλτε ένα ξεχωριστό τηγάνι και ξεκινήστε τη διαδικασία παρακάτω: λειώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Χρησιμοποιήστε το σάλτσα σας ως το υγρό για το Βήμα 3. Ανακατέψτε και φέρε το βράσιμο. Το σάλτσα σας πρέπει να παχυνθεί.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο (ή μαγείρεμα λίπους από κάθε φρυγμένη πρωτεΐνη)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό (ή σταγόνες μαγείρεμα)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Υπόδειξη
Αυτή η συνταγή κάνει αρκετά σάλτσα για 4 έως 6 άτομα. Εάν φιλοξενείτε μια μεγάλη ομάδα, διπλασιάστε τη συνταγή και βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε λίγο επιπλέον χρόνο μαγειρέματος σε κάθε βήμα.
Πώς να κλέψει το Gravy που κάνετε από το μηδέν
Χρησιμοποιήστε ίσες ποσότητες λίπους και αλεύρι. Αν ξεκινάτε με τα στάγδην από μια ψημένη γαλοπούλα, χοιρινό κοτόπουλο ή ψητό μοσχαρίσιο κρέας, χρησιμοποιήστε ένα διαχωριστικό λίπους ως πρώτο βήμα. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τις υπόλοιπες οδηγίες.
Βήμα 1: Λιώστε το βούτυρο
Σε ένα τηγάνι σούπας, λιώνετε το βούτυρο.
Βήμα 2: Προσθέστε αλεύρι
Ανακατέψτε το αλεύρι ίσο με το βούτυρο στο τηγάνι.
Ανακατεύετε συχνά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το αλεύρι, περίπου 2 λεπτά.
Βήμα 3: Ρίξτε σε υγρό
Καθώς συνεχίζετε να χτυπάτε, σιγά-σιγά ρίχνετε το ζωμό σας (ή χυμούς φρυγανίσματος) στο τηγάνι.
Βήμα 4: Φέρτε σε βρασμό
Αφήστε το σάλιο να παχύνει φέρνοντας το τηγάνι σας σε βράση. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά για μια μικρή παρτίδα όπως αυτή (διπλά αυτή τη φορά αν διπλασιάσετε τη συνταγή) μέχρι να αρχίσει να μειώνεται το σάλτσα σας. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται, δοκιμάζοντας καθώς πηγαίνετε.
Σερβίρετε πάνω σε πατάτες που πασπαλίζετε, γεμίζετε, πασπαλίζετε σε γαλοπούλα ή κρέας ή απλά σε ένα μπολ με σάλτσα στο τραπέζι.
