Ένα λούστρο μπορεί να είναι τόσο απλό όσο η ζάχαρη και το υγρό συνδυάζονται.
Η επικάλυψη λαχανικών, κρεάτων ή τάρτας φρούτων με ένα σιρόπι γλάσο προσθέτει λάμψη και γεύση σε κάθε δάγκωμα, εκτός και αν το λούστρο είναι πολύ λεπτό για να προσκολληθεί στο φαγητό. Οι τεχνικές για την πάχυνση ενός λούστρου είναι βασικά οι ίδιες, ανεξάρτητα από το αν η σάλτσα είναι γλυκιά ή αλμυρή. Συμπυκνώστε το μείγμα ή προσθέστε έναν παράγοντα πάχυνσης σε αυτό - ή χρησιμοποιήστε και τις δύο τεχνικές αν είστε μετά από μια πολύ πλούσια σάλτσα.
Συμπυκνώστε το Glaze
Το μαγείρεμα ενός λούστρου σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά εξατμίζει την περίσσεια υγρού και αφήνει μια σάλτσα με σιρόπια υφή και συμπυκνωμένη γεύση. Ανακατέψτε συχνά το μείγμα και αφαιρέστε το από τη φωτιά μόλις είστε ευχαριστημένοι με το πάχος του. Μειώστε ένα μείγμα από βαλσάμικο ή μήλο μηλίτη και μέλι με αυτό τον τρόπο για να κάνετε ένα απλό λούστρο για χοιρινό ή λαχανικά.
Προσθέστε Thickeners
Η προσθήκη οποιουδήποτε τύπου αμύλου σε ένα λούστρο θα το πυκνώσει γρήγορα. Για κάθε 1 φλιτζάνι βερνίκι, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας καρύδι αμύλου και δροσερό νερό ή άλλο μαγειρικό υγρό. Ανακατέψτε αυτό το μίγμα στο βερνίκι και το σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Χρησιμοποιήστε την ίδια τεχνική με άμυλο ταπιόκας ή σκόνη βάρους για ένα σούπερ γυαλιστερό λούστρο. Ζεστάνετε το λούστρο μόνο όσο χρειάζεται για να παχύνετε γιατί το άμυλο αρχίζει να σπάει όταν είναι υπερβολικά ψημένο. Μπορείτε επίσης να ανακατεύετε τη ζάχαρη του ζαχαροπλάστη σε ένα γλυκό λούστρο για να το πάρετε γρήγορα.
