Μια παχιά κρεμώδη σούπα μπορεί να είναι ένα γεύμα από μόνο του, αρκεί να έχει τη σωστή υφή.
Μια λεπτή, τρέχουσα σούπα δεν είναι ούτε ορεκτική ούτε ικανοποιητική όταν σερβίρεται ως κύριο γεύμα. Οι παχιές σούπες με το σώμα και την ουσία έχουν μια πιο ευχάριστη υφή και αφήνουν το φαγητό να τρώγεται ". Οι σούπες κρέμας, από τη φύση τους, συνήθως είναι παχιές λόγω της παρουσίας κρέμας γάλακτος. Ωστόσο, αν η κρέμα γίνει υπερβολική από το γάλα, το ζωμό ή το νερό στη συνταγή, η σούπα θα γίνει πολύ λεπτή. Για να διορθώσετε μια λεπτή σούπα κρέμας, είτε αυξήστε την αναλογία κρέμας είτε προσθέστε ένα σπιτικό παχυντικό παράγοντα.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Κρέμα
- Κρόκοι αυγών
- Αλεύρι
- Αραβοσίτου
- Μαζικά συστατικά
- Ταπιόκα
- Τριμμένη φρυγανιά
Ανακατεύουμε σε μια πάστα αλεύρου. Το αλεύρι χρησιμοποιείται σε πολλές εμπορικώς συσκευασμένες σούπες για την πυκνότητα κρεμώδους ή λεπτής σούπας ζωμού. Ωστόσο, το ψήσιμο του αλεύρου απευθείας στη σούπα θα δημιουργήσει ανεπιθύμητες συστάδες αλεύρου. Για να ανακατέψετε το αλεύρι στη σούπα χωρίς συσσώρευση, ανακατέψτε μαζί μια πάστα αλεύρου με νερό σε ένα μικρό μπολ πριν προσθέσετε. Για κάθε 1 φλιτζάνι σούπα στο δοχείο, ανακατέψτε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλεύρι και 3 κουτ. νερό ή γάλα. Ανακατέψτε την πάστα μέχρι να είναι λεία και ανακατέψτε τη στη σούπα μέχρι να διαλυθεί. Για μαγειρική χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε εναλλακτικά αλεύρια, όπως ταπιόκα ή αλεύρι ρυζιού.
Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού στη σούπα. Οι κρόκοι αυγών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρέμας κρέμας και κρέμας επιδόρπιο και επομένως μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως παγωτό σούπας κρέμας. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάστε τους κρόκους αυγών μέχρι να είναι παχύρρευστα και κρεμώδη. Προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι ζεστό σούπα στους κρόκους αυγών και χτυπήστε γρήγορα για να αποτρέψετε τα αυγά από το μαγείρεμα. Προσθέστε τα αυγά που έχουν σκληρυνθεί στην κατσαρόλα και το χτυπήστε.
Προσθέστε περισσότερη κρέμα ή άλλο γαλακτοκομικό προϊόν. Η κρέμα από μόνη της είναι ένας παράγοντας πάχυνσης, οπότε αν η σούπα σας είναι ένας συνδυασμός κρέμας και γάλακτος, προσθέστε περισσότερη κρέμα γάλακτος. Άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως εξατμισμένο γάλα ή ξινή κρέμα, μπορούν επίσης να προστεθούν για την αύξηση του πάχους. Σημειώστε ότι η προσθήκη επιπλέον προϊόντων στη σούπα θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση.
Ανακατεύετε σε πολτοποιημένα ή τριμμένα λαχανικά. Αν η σούπα είναι μια κρέμα σούπας λαχανικών όπως κολοκύθα, μπρόκολο, καρότο ή μπισκότα μανιταριών, προσθέστε περισσότερα λαχανικά για την αύξηση του όγκου. Μαγειρέψτε πρόσθετα λαχανικά και πουρέ σε ένα μπλέντερ πριν προσθέσετε στη σούπα. Εάν η σούπα κρεμών σας έχει "κομμάτια", προσθέστε περισσότερα στοιχεία για να αυξήσετε το μέγεθος. Τα φασόλια, τα ολόκληρα λαχανικά, οι τριμμένες πατάτες και τα κομμάτια κρέατος προσθέτουν χύμα στη σούπα, η οποία θα το πυκνώσει.
Προσθέστε άμυλο αραβοσίτου ή ταπιόκα. Παρόμοια με την πάστα αλεύρου, μπορεί επίσης να προστεθεί στη σούπα μια πάστα φτιαγμένη από άμυλο αραβοσίτου. Αναμίξτε ένα μέρος αραβοσίτου με δύο μέρη νερού πριν προσθέσετε στη σούπα. Μόλις προστεθεί, μην φέρετε τη σούπα σε βρασμό ή το αποτέλεσμα πάχυνσης του αμύλου αραβοσίτου θα χαθεί. Μπορούν επίσης να προστεθούν μαργαριτάρια ταπιόκας για να αυξηθεί το πάχος, αν και τα μαργαριτάρια θα παραμείνουν άθικτα, "επιπλέουν" στη σούπα.
Πασπαλίστε σε ψίχουλα. Τα μικρά ψίχουλα θα διαλυθούν σε ζεστή σούπα και θα προσθέσουν ένα αόρατο παχυντή. Τα μεγάλα ψίχουλα θα μαλακώσουν και θα προσθέσουν χύμα. Τα ψωμιά θα πρέπει να ξηρανθούν πριν να χρησιμοποιηθούν και να υποστούν επεξεργασία σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
