Όταν μια συνταγή απαιτεί ελαφριά μελάσα αλλά έχετε μόνο μελάσα μαύρης λουρίδας, οι περισσότεροι μαγειρέτες μπορεί να εγκαταλείψουν τη συνταγή με το φόβο ότι η μελάσα του μαύρου ιμάντα είναι πολύ ισχυρή. Ενώ είναι αλήθεια ότι οι μελάσες του μαύρου ιμάντα είναι πολύ πιο τολμηρές από τις μελάσες, είναι πιθανό να αντικαταστήσετε τις μελάσες των μαύρων λωρίδων για τις μελάσες, εάν ακολουθήσετε μια απλή διαδικασία για να αραιώσετε τη δύναμη της μελάσας.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Μαλακές ταινίες μαύρου
- Ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
- Κύπελλο μέτρησης
Προσδιορίστε πόση ελαφριά μελάσα απαιτεί η συνταγή. Χωρίστε αυτή τη μέτρηση στο μισό. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή απαιτεί 1 φλιτζάνι μελάσα φως, διαιρέστε το με μισό έως 1/2 φλιτζάνι.
Μετρήστε τις μελάσες μαύρου ιμάντα στο ποσό που υπολογίσατε στο πρώτο βήμα (1/2 φλιτζάνι για αυτό το παράδειγμα). Προσθέστε αυτό στα συστατικά που αναμιγνύετε.
Μετρήστε το σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού στο ποσό που υπολογίσατε στο πρώτο βήμα (και πάλι 1/2 φλιτζάνι για αυτό το παράδειγμα). Προσθέστε το σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού στα συστατικά.
Συνεχίστε τη συνταγή σύμφωνα με τις οδηγίες. Το σιρόπι καλαμποκιού θα είναι αρκετά ελαφρύ για να εξισορροπήσει την τόλμη της μελάσας του μαύρου ιμάντα.
