Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ζαμπόν ώμων πικνίκ με διάφορους τρόπους.
Ένα ζαμπόν ώμου πικνίκ έχει δοθεί διάφορα ονόματα που μπορούν να προκαλέσουν σύγχυση με τον μαγειρευτή ή τον καταναλωτή κρέατος. Ένας ώμος πικνίκ χοιρινού κρέατος, που καλείται επίσης ώμος βραχίονα χοιρινού κρέατος, κόβεται από το κάτω τμήμα του ώμου του χοίρου. Αν παραμείνει φρέσκο, η περικοπή κρέατος μπορεί να ονομαστεί ψητό χοιρινό πικνίκ ή φρέσκο χοιρινό ζαμπόν. Η προσθήκη καπνού δημιουργεί ένα καπνιστό ζαμπόν για ώμους πικνίκ που μπορεί να είναι χωρίς κόκαλα ή κόκαλο. Το ψήσιμο φούρνου παράγει μια τρυφερή, ζουμερή κοπή κρέατος.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Ζαμπόν ώμου για πικνίκ
- Μαχαίρι κρεοπωλείου
- καστανή ζάχαρη
- μουστάρδα Ντιζόν
- Φούρνος ψησίματος με ράφι
- Αλουμινόχαρτο
- Θερμόμετρο κρέατος
Ρυθμίστε το επάνω ράφι του φούρνου σας έτσι ώστε να φιλοξενήσει το ζαμπόν ώμου του πικνίκ μόλις τοποθετηθεί στη φρυγανιέρα σας. Λάβετε υπόψη ότι το ζαμπόν θα προεξέχει πάνω από το επίπεδο του τηγανιού σας, καθώς το κρέας θα τοποθετηθεί στη σχάρα ψησίματος της κατσαρόλας.
Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 325 βαθμούς Φαρενάιτ.
Κόψτε την επιφάνεια του ζαμπόν σε βάθος 1/8-ιντσών δημιουργώντας διασταυρωμένες γραμμές περίπου μία ίντσα. Το ζαμπόν σας θα πρέπει να μοιάζει με ένα δίκτυο συνδεδεμένων διαμαντιών.
Τρίψτε μουστάρδα Dijon στην επιφάνεια και προσθέστε ένα ψέκασμα καφέ ζάχαρης για να σχηματίσουν ένα λούστρο για να κρατήσει το κρέας προσφορά και ζουμερό.
Τοποθετήστε το ζαμπόν στη σχάρα του φούρνου ψησίματος. Το κρέας θα πρέπει να τοποθετείται με λιπαρή πλευρά προς τα πάνω, έτσι ώστε οι χυμοί να τρέχουν προς τα κάτω ως οι μάγειρες ώμων πικνίκ.
Καλύψτε το ζαμπόν ώμου πικνίκ με αλουμινόχαρτο τυλιγμένο γύρω από το κρέας.
Τοποθετήστε το ζαμπόν στον προθερμασμένο φούρνο σας και ψήνετε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165 βαθμούς Φαρενάιτ. Ένα θερμόμετρο κρέατος που εισάγεται στον ώμο του πικ-νικ θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε πότε θα γίνει το κρέας. Αφήστε περίπου 30 λεπτά ανά λίτρο για το μαγείρεμα.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Ένα θερμόμετρο κρέατος διατίθεται για αγορά στα περισσότερα μαγειρικά σπεσιαλιτέ και πολυκαταστήματα.
- Παραλείψτε τη μουστάρδα και την καστανή ζάχαρη, αν δεν επιθυμείτε να ζεσταίνετε το ζαμπόν σας.
- Μεγαλύτερες περικοπές κρέατος μπορεί να απαιτούν έως και 35 λεπτά ανά λίβρα για να φτάσουν στους 165 βαθμούς Φαρενάιτ. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας σας είναι πλήρως μαγειρεμένο για να αποφύγετε ασθένειες που προκαλούνται από τα βακτήρια που μεταδίδονται από τα τρόφιμα.
