Εάν χρησιμοποιείτε προπαρασκευασμένο απόθεμα και αποξηραμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα, το posole μπορεί να είναι ένα γρήγορο δείπνο την εβδομάδα.
Ξεκινήστε να τελειώνετε: 45 λεπτά Μερίδες: 6 έως 8 Επίπεδο δυσκολίας: Αρχάριος έως ενδιάμεσος
Η Posole, μερικές φορές το σπήλαιο Pozole, είναι ένα σπιτικό μεξικάνικο πιάτο κάπου ανάμεσα σε μια σούπα και ένα στιφάδο. Παίρνει το όνομά του από το κύριο συστατικό του, το οποίο είναι καλύτερα γνωστό στις Ηνωμένες Πολιτείες ως καλαμπόκι επεξεργασμένο με ασβέστη για να το κάνει τρυφερό και μασώμενο. Το Posole μπορεί να παρασκευαστεί με κοτόπουλο, γαλοπούλα ή χοιρινό, ή μπορεί να γίνει χορτοφαγικό. πραγματικά αυθεντικό posole θα συνδυάζει συχνά τα κρέατα και να πάρει πολλές ώρες για να μαγειρέψουν, αλλά οι εκσυγχρονισμένες εκδόσεις είναι εξίσου νόστιμες και πιστές στο πνεύμα του πιάτου. Έχει αρκετές παραλλαγές, όπως το posole rojo ή το κόκκινο pozole, και το posole verde ή το πράσινο posole. Αυτή η συνταγή είναι για posole blanco, ή βασική λευκή posole με κοτόπουλο.
Συστατικά
Σούπα
- 2 έως 3 κιλά κοτόπουλο στα οστά, δέρμα - στήθος με νεύρα, μηροί με κόκαλα ή άλλα μέρη
- Νερό
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλιά ρίγανη, κατά προτίμηση μεξικάνικη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 μπορεί να πεταχτεί, 28 ουγγιές, στραγγισμένο και ξεπλυμένο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Γαρνιριστά
- Ψιλοκομμένο λάχανο
- Λεπτές φέτες ραδίκια
- Αβοκάντο με γεύση
- Γλυκό ντομάτα
- Ψιλοκομμένο κόταρο
- Κομμένο κόκκινο ή λευκό κρεμμύδι ή φέτες κέικ
- Ασβεστολιθικές σφήνες
- Τραγανό τυρί Cotija
- Καυτή σάλτσα
- Τσιπ Tortilla
Πιάστε το Κοτόπουλο
Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Καλύψτε με 3 έως 4 λίτρα νερού. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το δάφνη, το καγιέν και την ρίγανη. Φέρτε σε ένα βράσιμο και στη συνέχεια μειώστε σε ένα γυμνό σιγοβράστε.
Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Αφαιρέστε το κοτόπουλο με λαβίδες και αφήστε το να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, στέλεχος το ζωμό? αποθηκεύστε το υγρό και απορρίψτε τα στερεά. Επιστρέψτε το υγρό στο δοχείο. Γεύση και σωστή καρυκεύματα, προσθέτοντας αλάτι όπως απαιτείται.
Συναρμολογήστε τη σούπα
Όταν το κοτόπουλο έχει κρυώσει αρκετό για να το χειριστεί, τεμαχίστε το με το χέρι ή με ένα πιρούνι σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Προσθέστε το κοτόπουλο πίσω στην κατσαρόλα.
Προσθέστε την κατσαρίδα στο δοχείο. Φέρτε σε σιρόπι σε μέτρια φωτιά. Γεύση για καρύκευμα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
Τραβήξτε το ποτάμι σε φαρδιά, ρηχά πιάτα σούπας. Περάστε τις γαρνιτούρες και αφήστε τους επισκέπτες να προσαρμόσουν τις μεμονωμένες μερίδες σούπας για γεύση.
Συμβουλές
Κάνοντας το δικό σας κοτόπουλο απόθεμα από το μηδέν παίρνει επιπλέον χρόνο, αλλά προσθέτει γεύση.
Αν μπορείτε να βρείτε αποξηραμένα ανθρωποειδή, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε εδώ. μαγειρέψτε το πριν προσθέσετε στο σκεύος και αντικαταστήστε 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα αποξηραμένα ανθρωποειδή για το δοχείο των 28 ουγκιών. Το αποξηραμένο καλαμπόκι παίρνει πολύ χρόνο για να μαγειρέψει, αλλά η γεύση και η υφή του είναι αρκετά ανώτερες από εκείνη του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.
Για ταχύτερη έκδοση αυτού του πιάτου, χρησιμοποιήστε εμπορικό απόθεμα κοτόπουλου ή προετοιμασμένο σπιτικό απόθεμα συν κοτόπουλο ή γαλοπούλα που έχει απομειωθεί. Περάστε το βήμα της λαθροθηρίας και συναρμολογήστε τη σούπα σύμφωνα με τις οδηγίες. Αν χρησιμοποιείτε εμπορικό απόθεμα, δοκιμάστε προσεκτικά το αλάτι.
Προειδοποιήσεις
Κρατήστε το κοτόπουλο λαθροθηρίας σε χαμηλή σιγοβράστε, ώστε να μην μαγειρεύετε υπερβολικά το υγρό μακριά - θυμηθείτε ότι το χρειάζεστε αργότερα για να σχηματιστεί η σπονδυλική στήλη της σούπας. Αν βρείτε τον εαυτό σας χαμηλά σε υγρό μετά τη λαθροθηρία, ωστόσο, μπορείτε να συμπληρώσετε με προπαρασκευασμένο απόθεμα κοτόπουλου, είτε σπιτικό είτε εμπορικό.
