Ξεκινήστε να τελειώνετε: 10 λεπτά Μερίδες: 2 έως 3 Επίπεδο δυσκολίας: Αρχάριος
Ως δευτερεύον πιάτο, κύριο πιάτο ή μεσημεριανό σνακ, το αυγό τηγανητό ρύζι ικανοποιεί πάντα. Χρησιμοποιήστε προψημένο ρύζι και συνδυασμό ελαίων και αρωματικών για να δημιουργήσετε ένα πιάτο που είναι τόσο γρήγορο όσο και πολύπλοκο στη γεύση.
Γαρνίρετε αυγό τηγανισμένο ρύζι με κοραλλιογενείς.
Συστατικά
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Κομμάτι 1 ίντσας φρέσκιας πιπερόριζας
- 2 επιθέματα
- 1 φλιτζάνι αραχιδέλαιο
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι μακρόσπερμου, κρύο ή κατεψυγμένο
- 2 αυγα
- 1 κουταλιά σουσάμι
- 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά ρύζι κρασιού ρυζιού
Κατευθύνσεις
Τρίψτε καλά τα σκελίδες σκόρδου. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τη φλούδα από την πιπερόριζα. Τυρίξτε το τζίντζερ ή τη σχάρα χρησιμοποιώντας τη λεπτότερη πλευρά ενός τρίφτη. Κόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα wok ή nail stick με μέση υψηλή θερμότητα.
Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ στο καυτό λάδι. Μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, έως ότου μπορείτε να μυρίσετε αυτά τα αρωματικά αλλά όχι τόσο πολύ που αρχίζουν να καφετί.
Ρίχνουμε το κρύο ρύζι. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να σπρώξετε το ρύζι μέχρι να είναι σε ομαλό επίπεδο.
Ενώ το ρύζι μαγειρεύει για 1 ή 2 λεπτά, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ. Με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι, ανακατέψτε τα αυγά μέχρι να είναι αφρώδη.
Ανακατέψτε το ρύζι και αφήστε το να μαγειρέψει για περισσότερο από 1 λεπτό. Πιέστε το προς τη μία πλευρά του τηγανιού.
Προσθέστε το σησαμέλαιο στον ανοιχτό χώρο στο τηγάνι. Ρίχνουμε το αυγό και αφήνουμε να μαγειρεύει, ανακατεύοντας συνεχώς, για 20 έως 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να αρχίσει να ρυθμίζεται, αλλά εξακολουθεί να τρέχει. Ανακατέψτε το ρύζι στο αυγό.
Βράζουμε το μείγμα ρυζιού μέχρι το αυγό να είναι πλήρως ρυθμισμένο, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι από κρασί από το ρύζι και τα βανίλια. Ανακατέψτε το μίγμα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο.
Σερβίρετε το ρύζι ζεστό.
Προσαρμογή
Πριν από τη σάλτσα τηγανητό ρύζι, δοκιμάστε. Θα πρέπει να ανιχνεύετε αλάτι, ελαφρά οξύτητα και σουσάμι σε κάθε δάγκωμα. Αν το ρύζι είναι πολύ ήπιο για τη γεύση σας, προσθέστε περισσότερη σάλτσα σόγιας, ξίδι και σησαμέλαιο, ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, μέχρι να γεμίσει η γεύση.
Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε την υφή του ρυζιού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εάν θέλετε να δαγκώσετε σε κομμάτια αυγού, αφήστε το μίγμα των αυγών να ψηθεί μέχρι να ρυθμιστεί πριν το ανακατέψετε μαζί με το ρύζι. Αν προτιμάτε να επικαλυφθεί κάθε κόκκος ρυζιού στο αυγό, ρίχνουμε το σησαμέλαιο και το αυγό απευθείας στο ρύζι. Ανακατέψτε δυνατά για να κατανείμετε το αυγό ομοιόμορφα προτού να μαγειρέψει.
Εάν τροφοδοτείτε ένα μεγαλύτερο πλήθος, κάντε το τηγανισμένο ρύζι σε πολλές παρτίδες. Το μαγείρεμα πάνω από 2 φλιτζάνια ρύζι κάθε φορά θα υπερκεράσει το τηγάνι και πολύ λίγοι κόκκοι θα πάρουν νόστιμες, τραγανές τηγανητές άκρες.
Ιδέες για αλλαγή
- Χρησιμοποιήστε μια απλή παρτίδα αυγολέμου ρύζι ως βάση για κάθε ποικιλία τηγανισμένου ρυζιού. Προσθέστε μαγειρεμένο κρέας, θαλασσινά, λαχανικά ή κύβους σφιχτό tofu στο ταψί όταν βάζετε το ρύζι.
- Προσθέστε 1 ή 2 περισσότερα αυγά στο ρύζι για να πάρετε μεγαλύτερη γεύση αυγού και να κάνετε το πιάτο πιο γεμάτο.
- Κόβετε το μισό από ένα λευκό κρεμμύδι. Προσθέστε το, μαζί με 1 επιπλέον κουταλιά λάδι, στο μίγμα τζίντζερ και σκόρδου στην αρχή του μαγειρέματος.
- Μια βουτιά από ζεστή σάλτσα, σάλτσα στρειδιών ή ξηρό sherry που προστέθηκε στο τέλος της μαγειρικής δίνει στο ρύζι πικάντικη μπουκιά.
- Πασπαλίστε φρυγμένους σουσάμι ή ψιλοκομμένα φιστίκια πάνω από το τελικό ρύζι.
- Κάντε το τηγανισμένο ρύζι ένα πιάτο πρωινού αντικαθιστώντας το λίπος μπέικον για όλο το λάδι. Ανακατέψτε το θρυμματισμένο μπέικον στο τελικό ρύζι.
