Ακόμη και χωρίς ξινή κρέμα, οι τυρί πατάτες μπορούν να είναι πλούσιες και νόστιμες.
Μερικές φορές είναι δύσκολο να διαπιστώσετε εάν η συλλογική χαρά που ξεσπάει όταν εισέρχεστε σε μια οικογενειακή συγκέντρωση ενεργοποιείται από την άφιξη σας - ή από την θέα της τυροκομικής κατσαρόλας που κρατάτε. Αλλά έχει πραγματικά σημασία; Αν και αυτό το δημοφιλές πιάτο μπορεί κάποια μέρα να υποβιβάσει την κατσαρόλα φασολιών ως το πιο πανταχού παρόν, δεν αρέσει σε όλους ή μπορεί να ανεχθεί σωματικά τα δύο φλιτζάνια ξινή κρέμα που απαιτούνται στις περισσότερες μεθόδους μαγειρέματος. Εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα στην τυροκομική σας κατσαρόλα με κάτι άλλο, μετατρέψτε το σε ένα σαλόνι και δείτε αν κάποιος μπορεί να μαντέψει το μυστικό συστατικό.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Απλό γιαούρτι
- Κρέμα γάλακτος
- Βουτυρόγαλα
- μπολ
- Πλαστικό περιτύλιγμα
- Χυμός λεμονιού ή ξύδι
- Γυάλινο κύπελλο μέτρησης
- Γάλα μη αποβουτυρωμένο
- Συμπυκνωμένο γάλα
- Βούτυρο
- Τυροκομείο
- Σουρωτήρι
- Μαγιονέζα
- Κρέμα γάλακτος
- Μπλέντερ ή χτύπημα
Αντικαταστήστε την ξινή κρέμα με ένα ίσο ποσό απλού γιαουρτιού, το οποίο θα έρθει κοντά στην αναπαραγωγή της γεύσης και της υφής της ξινή κρέμα. Εναλλακτικά, ανακατέψτε 1 ½ φλιτζάνι γιαούρτι με ½ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο για να αυξήσετε το λίπος (και την περιεκτικότητα σε γεύση).
Αντικαταστήστε την ξινή κρέμα για το creme fraiche, μια γαλλική κρέμα που είναι πιο κρεμώδης, πλουσιότερη και πολύ πιο ήπια από την ξινή κρέμα. Μπορείτε να αγοράσετε creme fraiche σε ορισμένα καταστήματα, αλλά είναι πιο οικονομικό - και διασκεδαστικό - να το κάνετε στο σπίτι. Για να φτιάξετε 2 φλιτζάνια, συνδυάστε 1 πίντα βαριά κρέμα με 2 κουταλιές του βουτυρογάλακτος σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα δύο συστατικά και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε το μίγμα να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 12 έως 24 ώρες, κατά τη διάρκεια του οποίου θα παχύνει καλά. Μετά από αυτό το διάστημα, αποθηκεύστε την κρέμα fraiche στο ψυγείο, όπου θα συνεχίσει να πυκνώνει.
Χρησιμοποιήστε το γάλα ως βάση για να δημιουργήσετε ένα υποκατάστατο για την ξινή κρέμα. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού σε ένα ποτήρι μέτρησης ποτηριού. το βγάζετε με αρκετό πλήρες γάλα ή το γάλα που έχει εξατμιστεί για να φτιάξετε 2 φλιτζάνια και ανακατέψτε. Ή συνδυάστε 1 ½-φλιτζάνι βουτυρόγαλα με ½ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο.
Εμπορία κρέμα γάλακτος για το τυρί cottage, αλλά κομμάτι λίγο πριν την προσθέσετε σε τυριά πατάτες σας. Αδειάστε πρώτα το τυρί, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μπολ και χτυπήστε το με ένα μίξερ χειρός μέχρι να το πάρετε όσο το δυνατόν πιο ομαλό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού στο μίγμα.
Φέρτε μαγιονέζα στην πτυχή - κυριολεκτικά - συνδυάζοντας ίσες ποσότητες βαριάς κρέμας, γιαούρτι και μαγιονέζα. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή χτυπάτε τα υλικά με το χέρι.
