Πώς να κάνω μαύρο δάσος κέικ

Τα στρώματα της κρέμας, τα κερασιά και η πλούσια σκούρα σοκολάτα κάνουν αυτό το παραδοσιακό γερμανικό κέικ του Μέλανα Δρυμού μια απολύτως νόστιμη, επιδέξια και εντυπωσιακή δημιουργία. Αυτή η παρακμιακή τούρτα έχει κάθε γούστο τόσο απίστευτη όσο φαίνεται και είναι εγγυημένη για να εντυπωσιάσει ακόμα και τους πιο δύσκολους κριτικούς. Αυτό το κλασικό knock-out μπορεί να φαίνεται περίπλοκο, αλλά μπορείτε να μάθετε να το κάνετε με αυτή την απλή συνταγή.

Αυτή η τούρτα του Μέλανα Δρυμού έχει την ίδια γεύση όσο φαίνεται.

Συστατικά: Για το κέικ του Μέλανα Δρυμού

2, 8 ουγκιές / 80 γραμμάρια άλατος βουτύρου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι σούπας ζάχαρη
6 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι απλό αλεύρι
3/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο επεξεργασμένη με Ολλανδία

Συστατικά: Για τα φρυγμένα κεράσια

1/2 φλιτζάνι σούπας ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι νερό
1 λίβρα / 450 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια χωρίς κουκούτσια, συν επιπλέον για διακόσμηση
6 κουταλιές λικέρ Kirsch, προαιρετικά

Συστατικά: Για την πλήρωση της κρέμας

10, 2 ουγκιές υγρού / 300 χιλιοστόλιτρα βαριάς κρέμας
3 κουταλιές σούπας ζάχαρη σε σκόνη (ζάχαρη), καθώς και επιπλέον για διακόσμηση

Συστατικά: Για το Ganache

3, 5 ουγκιές / 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, ψιλοκομμένα, καθώς και επιπλέον για διακόσμηση
1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα

Βήμα 1: Μέτρηση των συστατικών

Το ψήσιμο είναι μια επιστήμη, ώστε να μετράτε προσεκτικά όλα τα συστατικά σας εκ των προτέρων για τα καλύτερα αποτελέσματα.

Μετρήστε προσεκτικά τα συστατικά σας εκ των προτέρων.

Βήμα 2: Προετοιμασία των σκευών

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 335 F / 170 C. Γράσαμε λίπος και βάζουμε δύο κουτιά στρογγυλής κέικς 7 ιντσών / 18 εκατοστών και αφήνουμε στην άκρη.

Υπόδειξη

- Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κασσίτερο κέικ 2-by-7-inch / 18-centimeters και κόψτε το κέικ στο μισό πριν από τη συναρμολόγηση.

Λιπάνετε και τοποθετείτε τα κουτάκια του κέικ σας.

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

Πώς να κάνετε ένα εύκολο κέικ παγωτού
Πώς μπορώ να μαγειρέψω ένα μαύρο δάσος σε ένα κατσαρόλα;

Βήμα 3: Τήξη του βουτύρου

Σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώνετε μαζί το εκχύλισμα βουτύρου και βανίλιας. Ρίξτε αυτό το μείγμα στην άκρη για να κρυώσει.

Λιώνουμε το βούτυρο και τη βανίλια σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 4: Συνδυασμός των αυγών και της ζάχαρης

Τοποθετήστε τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός, χτυπήστε τα μαζί με χαμηλή ταχύτητα για να συνδυάσετε.

Ανακατέψτε τα αυγά και τη ζάχαρη για να τα συνδυάσετε.

Βήμα 5: Πιάνοντας τα αυγά και τη ζάχαρη πέρα από τη ζέστη

Ρυθμίστε το μείγμα αυγών πάνω σε μια κατσαρόλα γεμάτη με βραστό νερό. Συνεχίστε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα για 3 λεπτά και, στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα στο μέσο και χτυπήστε ελαφρά το μείγμα μέχρι να γίνει ανοιχτό και να τριπλασιαστεί σε όγκο.

Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ανοιχτό το μείγμα και να τριπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 6: Ψύξη του μείγματος αυγών

Αφαιρέστε το δοχείο από πάνω από το ζεστό νερό και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να κρυώσει το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου - περίπου 3 έως 4 λεπτά. Το μείγμα θα είναι παχύ και θα αφήσει ένα ίχνος με κορδέλα όταν οι χτυπητές σηκώνονται από το μπολ.

Το μείγμα πρέπει να είναι παχύ έτσι ώστε να αφήνει ένα ίχνος.

Βήμα 7: Προσθήκη του βουτηγμένου βουτύρου και αλεύρου

Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο κάτω από τις πλευρές του μπολ και αναδιπλώστε απαλά. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη κακάο και διπλώστε ελαφρά το κτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι.

Προειδοποίηση

- Προσέξτε να μην αναδιπλώσετε εδώ το μείγμα, καθώς θα χάσει όλο τον αέρα.

Διπλώστε απαλά στα ξηρά υλικά.

Βήμα 8: Ψήσιμο και ψήσιμο

Διαχωρίστε το μίγμα ομοιόμορφα μεταξύ των κονσερβών του κέικ και ψήνετε στο φούρνο για 25 έως 35 λεπτά ή έως ότου το κέικ σηκωθεί και αναβοσβήνει όταν πιέζεται απαλά στο κέντρο. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα κονσέρβια τους πριν αναποδογυρίσετε σε μια σχάρα.

Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα κουτιά τους.

Βήμα 9: Πραγματοποίηση των κερασιών που έχουν αφαιρεθεί

Ενώ τα κέικ ψύχονται, κάνετε τα κεράσια με βότκα. Ζεσταίνετε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά έως ότου διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το λικέρ Kirsch και τα κεράσια και προσθέστε το μείγμα σε ένα ήπιο σιρόπι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για 3 έως 4 λεπτά ή έως ότου τα κεράσια απορροφήσουν κάποιο σιρόπι και είναι φουσκωμένα και τρυφερά. Στρώνουμε τα κεράσια και το σιρόπι σε δύο χωριστά κύπελλα και αφήνουμε τα δύο να κρυώσουν.

Τοποθετήστε τα κεράσια και το σιρόπι στην άκρη για να κρυώσουν.

Βήμα 10: Κάνοντας το Ganache σοκολάτας

Για να κάνετε το ganache σοκολάτας, τοποθετήστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, φέρτε την κρέμα σε μια ελαφριά σιγοβράζετε. Ρίξτε τη ζεστή κρέμα στο μπολ με τη σοκολάτα. Αφήστε να καθίσετε για 1 λεπτό πριν ανακινήσετε ήπια για να το συνδυάσετε.

Ρίξτε τη ζεστή κρέμα πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα.

Βήμα 11: Κάνοντας τη συμπλήρωση της κρέμας

Για την πλήρωση με κρέμα, προσθέστε την κρέμα και τη σκόνη σε σκόνη σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε μέχρι να αρχίσει η κρέμα να κρατάει απλά το σχήμα της.

Ανακατέψτε την κρέμα έως ότου αρχίσει να κρατάει το σχήμα της.

Βήμα 12: Το τζάμι των επιπέδων κέικ

Για να συναρμολογήσετε το κέικ, τοποθετήστε το πρώτο στρώμα κέικ σε ένα πιάτο ή σταντ και βούρτσατε γενναιόδωρα με σιρόπι κερασιού.

Βάζετε το πρώτο στρώμα κέικ με σιρόπι.

Βήμα 13: Συμπλήρωση με κρέμα και κεράσια

Γεμάτο κουτάλι 3 κουταλιές της κρέμας πάνω από το πρώτο στρώμα κέικ, αφήνοντας ένα μικρό περίγραμμα γύρω από την άκρη. Τακτοποιήστε τα κεράσια με βούτυρο στην κορυφή της κρέμας.

Τοποθετήστε τα κεράσια στην κορυφή της κρέμας.

Βήμα 14: Κορυφή με τη δεύτερη στρώση κέικ

Προσθέστε το δεύτερο στρώμα κέικ. Βουρτσίστε και πάλι με σιρόπι κερασιού και, στη συνέχεια, συσσωρεύστε την κρέμα και τα επιπλέον κεράσια.

Κορυφή με το δεύτερο στρώμα κέικ.

Βήμα 15: Διακόσμηση του κέικ

Τελειώστε το κέικ ρίχνοντας το σοκολάτα ganache, προσθέτοντας ένα γενναιόδωρο ξεσκόνισμα της σκόνης ζάχαρης και πασπαλίζουμε με επιπλέον ξυρισμένη σοκολάτα.

Κορυφή με σοκολάτα ganache. Σκόνη με ζάχαρη άχνη. Πασπαλίστε με ξυρισμένη σοκολάτα.