Ένα εύκολο ψάρι που ταιριάζει, η τιλαπία είναι ανέξοδη και ευρέως διαθέσιμη, και η ήπια γεύση της προσφέρει δημιουργικούς μάγειρες έναν κενό καμβά για πειραματισμό. Ένα από τα ελάχιστα μειονεκτήματά του είναι ότι είναι δύσκολο να αναγνωρίσουμε πότε τα ωχρά φιλέτα έχουν περάσει από την αρχή.
Ανιχνεύσιμη αποτυχία
Ένα χαλασμένο κομμάτι τυλάπια δεν θα αλλάξει το χρώμα με τον τρόπο που το κόκκινο κρέας κάνει, έτσι θα πρέπει να βασίζεστε σε άλλα αισθητήρια συνθήματα.
- Αγγίξτε το ψάρι με τα δάχτυλά σας. Εάν τα δάχτυλά σας αισθάνονται κολλώδη μετά, αυτό είναι ένα κακό πράγμα.
- Ελέγξτε τη συσκευασία για χοντρή ροή υγρού γύρω από το φιλέτο.
- Μύριζε το φιλέτο. Αν έχει funky, "ψάρια" οσμές, δεν είναι φρέσκο.
Προειδοποίηση
Όλα αυτά τα συμπτώματα προκαλούνται από βακτηριακή δραστηριότητα, έτσι είναι σίγουρα σημάδια αλλοίωσης. Αν εντοπίσετε κάποιο από αυτά στην τιλαπιά, σκεφτείτε προσεκτικά και ρίξτε το έξω.
Διαταραχή έναντι της ασφάλειας των τροφίμων
Ένα μεγαλύτερο πρόβλημα είναι ότι η αλλοίωση και η ασφάλεια των τροφίμων δεν είναι ακριβώς το ίδιο πράγμα. Οι αισθήσεις σας μπορούν να σας πουν όταν ένα φιλέτο των τιλαπιών είναι χαλασμένο. Τα παθογόνα - δυνητικά επιβλαβή βακτήρια, ιοί και παράσιτα - είναι συνήθως μη ανιχνεύσιμα. Οι καλές πρακτικές επεξεργασίας τροφίμων είναι η μόνη πραγματική άμυνα εναντίον σας. Καθαρίστε σχολαστικά τα χέρια και τα σκεύη σας πριν και μετά το χειρισμό των ωμών ψαριών και ποτέ μην εκθέτετε ταλαπία σε μόλυνση από κρέατα, πουλερικά ή άλλα ψάρια.
Φέρτε το στο σπίτι από το κατάστημα σε ένα ψυγείο, αν είναι δυνατόν, και ψήστε ή μαγειρέψτε αμέσως. Ένα κομμάτι τυλάπια που περνά δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου - ή ακόμα και ένα, σε μια ζεστή μέρα - θα πρέπει να απορριφθεί.
Οδηγίες για το χρόνο αποθήκευσης
Το ημερολόγιό σας παρέχει έναν άλλο τρόπο για να ελέγξετε αν η τυλάπια είναι ακόμα καλή. Τα φρέσκα ψάρια πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε 48 ώρες το πολύ, οπότε αν βρίσκεστε στο ψυγείο για δύο ημέρες, θα πρέπει να το απορρίψετε. Εάν τα τυλάπια ήρθαν συσκευασμένα από το σούπερ μάρκετ, μετρήστε από την ημερομηνία συσκευασίας . Εάν είναι χρονολογημένη από την προηγούμενη ημέρα, πρέπει να το μαγειρέψετε την ημέρα που αγοράσατε. Αυτός είναι ένας καλός κανόνας σε κάθε περίπτωση, επειδή το φρέσκο ψάρι είναι τόσο φθαρτό.
