Η κολλώδης ζύμη μπισκότων μπορεί να ψυχθεί για να γίνει πιο σταθερή.
Η κολλώδης ζύμη μπισκότων μπορεί να κάνει μεγάλο χάος όταν ψήνετε μπισκότα. Η ζύμη που κολλάει στον πάγκο ή στην τροχαλία μπορεί να σχιστεί ή να τεντωθεί με ανεπιθύμητους τρόπους. Όταν η ζύμη κολλάει σε κόπτες μπισκότων, τα σχήματα μπισκότων μπορούν να καταστραφούν και οι κοπτήρες μπορούν να είναι πολύ πιο δύσκολο να καθαριστούν. Η προσθήκη περισσότερου αλεύρου στη ζύμη είναι μια επιλογή, αλλά πάρα πολύ αλεύρι κάνει τα μπισκότα εύθραυστα και σκληρά. Ευτυχώς, υπάρχουν μερικά απλά βήματα που μπορείτε να ακολουθήσετε για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη του μπισκότου σας δεν κολλάει στις επιφάνειες ενώ το φτιάχνετε.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Ζύμη μπισκότων
- Αντικολλητικό ψεκασμό
- Λαδόκολλα
Ψύξτε τη ζύμη. Η ψυχρή ζύμη είναι λιγότερο κολλώδης από τη ζεστή ζύμη. Ψύξτε τη ζύμη σας για 15 έως 30 λεπτά πριν την κυλήσετε.
Εργαστείτε μικρές ποσότητες ζύμης κάθε φορά. Κόψτε τη ζύμη σε μερικά κομμάτια και τα επεξεργαστείτε μία φορά τη φορά. Αποθηκεύστε τη ζύμη που δεν χρησιμοποιείτε στο ψυγείο για να το κρατήσετε κρύο μέχρι να το χρειαστείτε.
Χρησιμοποιήστε σπρέι μαγειρέματος χωρίς ραφή. Ψεκάστε τον πάγκο, τον τροχό, τα χέρια και τους κόπτες μπισκότων με μη κολλητικό ψεκασμό. Αυτό θα κρατήσει τη ζύμη να κολλήσει και θα κρατήσει όλες τις επιφάνειες σας καθαρό χωρίς να χρειάζεται να πασπαλίζετε περισσότερο αλεύρι στη ζύμη.
Εάν η ζύμη σας κολλάει στον πάγκο και την ράβδο κύλισης ακόμη και με το μη κολλητικό σπρέι, δοκιμάστε να το κυλήσετε ανάμεσα σε χαρτί περγαμηνής. Τραβήξτε δύο κομμάτια χαρτιού περγαμηνής ίσου μεγέθους, περίπου 12 ίντσες ανά 12 ίντσες, και τοποθετήστε ένα κομμάτι κάτω στον πάγκο μπροστά σας. Βάλτε τη ζύμη σας επάνω στο χαρτί και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το δεύτερο κομμάτι πάνω από τη ζύμη. Περάστε πάνω από το πάνω κομμάτι χαρτιού για να ισιώσετε τη ζύμη σας. Όταν είναι το επιθυμητό πάχος, αφαιρέστε το επάνω φύλλο και κόψτε τα μπισκότα.
