Η αντοχή του μαχαιριού μπορεί να βελτιωθεί με θερμική επεξεργασία.
Η θερμική επεξεργασία είναι μια τεχνική μεταλλικής οχύρωσης που δίνει υψηλή αντοχή σε άνθρακα και ανθεκτικότητα. Όταν υποβάλλονται σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες που ακολουθούνται από ταχεία ψύξη, λαμβάνει χώρα χημική μεταβολή εντός του χάλυβα που αναδιατάσσει την ατομική του δομή. Τα άτομα του άνθρακα ωθούν τα άτομα του σιδήρου μέσα σε μια χαλύβδινη λεπίδα που διαχωρίζεται περισσότερο, με αποτέλεσμα μια δραστική σκλήρυνση. Το τελικό προϊόν είναι ένα εργαλείο κοπής με μεγάλη αντοχή στη φθορά, το οποίο θα παραμείνει χρήσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Χαλύβδινο μαχαίρι
- Γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα
- Λαβίδα
- Φούρνο ή μπάρμπεκιου
- Ξυλάνθρακας
- 2 λίτρα λάδι μαγειρέματος
- Ταψί
- Πανί
- Αρχείο
Θερμαίνετε κάρβουνα μέσα σε ένα μεγάλο φούρνο ή μπάρμπεκιου. Διασκορπίστε μια μεγάλη ποσότητα ξυλάνθρακα έτσι ώστε η λεπίδα του μαχαιριού να θερμαίνεται ομοιόμορφα.
Χρησιμοποιήστε έναν απλό, εξωτερικό φούρνο ή σχάρα για θερμική επεξεργασία.
Ζεσταίνετε τη λεπίδα μαχαιριού έως ότου φτάσει σε μια ελάχιστη θερμοκρασία 1.475 βαθμών Φαρενάιτ, ή ανάβει ένα λαμπερό κόκκινο κεράσι.
Οι κάρβοι θέρμανσης ομοιόμορφα θα εξασφαλίσουν την κατάλληλη θέρμανση μιας λεπίδας μαχαιριού.
Αφαιρέστε προσεκτικά τη λεπίδα μαχαιριού από το κάρβουνο με ένα ζεύγος μεταλλικών λαβίδων. Βυθίστε τη λεπίδα σε μια κατσαρόλα λαδιού μαγειρέματος, πρώτα στην άκρη της λεπίδας. Κρατήστε τη λεπίδα σε κατακόρυφη θέση, ώστε να ψύχεται ομοιόμορφα και να μην στρεβλώνεται ή να σπάει.
Αφαιρέστε τη λεπίδα μαχαιριού από το λάδι μαγειρέματος και βάλτε την σε επίπεδη επιφάνεια για να στεγνώσει στον αέρα. Αφήστε την λεπίδα να στεγνώσει επαρκώς και απομακρύνετε προσεκτικά κάθε υπερβολικό λάδι με ένα καθαρό, στεγνό πανί.
Βυθίστε τη λεπίδα μαχαιριού τοποθετώντας ένα φούρνο στους 400 βαθμούς Κελσίου και αφήνοντας τη λεπίδα να ζεσταθεί για 20 με 30 λεπτά.
Βυθίστε μια λεπίδα μαχαιριού σε ένα συμβατικό φούρνο κουζίνας.
Αφαιρέστε τη λεπίδα μαχαιριού από το φούρνο για ψύξη. Για να ελέγξετε την ακρίβεια των αποτελεσμάτων, γρατσουνίστε τη λεπίδα μαχαιριού με ένα μικρό αρχείο. Εάν δείτε τυχόν σημάδια, επαναλάβετε τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας μέχρι να επιτευχθούν τα επιθυμητά αποτελέσματα.
Το ξύσιμο της λεπίδας με ένα αρχείο είναι μια μέθοδος μέτρησης των αποτελεσμάτων. εικόνα από AGphotographer από Fotolia.com)
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Ολοκληρώστε τη λεπίδα σας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας πριν επιχειρήσετε αυτή τη διαδικασία, αφού δεν θα πρέπει να αναμορφωθεί αφού υποβληθεί σε θερμική κατεργασία.
- Για παχύτερες λεπίδες μαχαιριού, όπως διπλές λεπίδες, αφήστε το φούρνο για μία έως δύο ώρες.
- Για να κάνετε την κοπτική ακμή ενός μαχαιριού ισχυρότερη από την υπόλοιπη λεπίδα, φτεράστε ένα μικρό φυσητήρα κατά μήκος του πίσω μέρους του μαχαιριού μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή δύναμη.
- Όσο πιο ελαφριά γίνεται η λεπίδα κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, τόσο πιο δύσκολο θα γίνει. Το κίτρινο άχυρο είναι το υψηλότερο επίπεδο θέρμανσης που μπορεί να φτάσει μια λεπίδα πριν γίνει εύθραυστο.
- Μην επιχειρείτε να χειρίζεστε καυτά υλικά χωρίς να φοράτε σωστή προστασία για το χέρι και το πρόσωπο.
- Κρατήστε έναν πυροσβεστήρα κοντά σε περίπτωση ατυχήματος ή έκτακτης ανάγκης.
- Τα χαλύβδινα μαχαίρια δεν πρέπει να βυθίζονται στο νερό, καθώς αυτό θα αυξήσει την πιθανότητα να στρεβλωθούν ή να σπάσουν.
