Το Filet mignon ζευγάρει καλά με κλασικά πατάτα και ατμισμένα ή φρυγμένα λαχανικά.
Το Filet mignon είναι ένα μικρό κομμάτι κρέατος υψηλής ποιότητας που αποκτάται από το τέλος του τμήματος του φιλέτου και μεταφράζεται από τη γαλλική ως "νόστιμο φιλέτο". Με την πλούσια υφή του, με την σωστή ποσότητα λίπους για πλήρη γεύση, αλλά όχι υπερβολικά λιπαρά, το filet mignon συχνά αναφέρεται ως "βασιλιάς των μπριζόλων" από πολλούς σεφ και φιλάκια μπριζόλας. Ενώ το μαγείρεμα ενός τέτοιου σεβαστού κομμάτι κρέατος σε μια σχάρα αερίου μπορεί να εκφοβίζει μερικούς σχετικά άπειρους σεφ, η ποιότητά του μπορεί στην πραγματικότητα να είναι ένα πλεονέκτημα, καθώς ένα καλό κομμάτι κρέατος απαιτεί λίγη βοήθεια στο τμήμα γεύσης.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Βούρτσα κουζίνας
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ψηνω στα καρβουνα
Αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο μια ώρα πριν θέλετε να το μαγειρέψετε. Αφήστε το να καλύπτεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Βουρτσίστε το κρέας με ένα λεπτό στρώμα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και στις δύο πλευρές. Πασπαλίζουμε αλατισμένο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και στις δύο πλευρές του μινιόν.
Ρυθμίστε τη σχάρα αερίου σας στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία και αφήστε την να θερμανθεί για 30 λεπτά με το καπάκι κάτω.
Τοποθετήστε το μπριζόλα στη σχάρα με ένα ζευγάρι μεγάλων λαβίδων. Αφήστε το μπριζόλα να μαγειρέψει για ένα λεπτό για σπάνια, δύο λεπτά για μέτρια σπάνια και τρία λεπτά το μέγιστο.
Περιστρέψτε το κρέας 90 μοίρες στην ίδια πλευρά. Μαγειρέψτε για το ίδιο χρονικό διάστημα σε αυτή τη θέση, ανάλογα με το πώς θέλετε να κάνετε το filet mignon.
Ανακατέψτε τη μπριζόλα και μαγειρέψτε για το ίδιο χρονικό διάστημα με την πρώτη πλευρά.
Περιστρέψτε τη μπριζόλα 90 μοίρες στη δεύτερη πλευρά και αφήστε τη μπριζόλα να ψηθεί όσο θέλετε.
Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν
Πώς να ψήσετε ένα Filet Mignon
Πώς να μαγειρέψουν τα φιλέτα
Πώς να ψήσετε ένα Filet Mignon
Πώς να μαγειρέψουν τα φιλέταΜεταφέρετε το μαγειρεμένο κρέας σε ένα πιάτο. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για τρία λεπτά. Σερβίρετε μετά από τρία λεπτά που έχουν περάσει.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον καρυκεύματα στο κρέας μαζί με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το τριμμένο σκόρδο είναι κοινές γεύσεις που χρησιμοποιούνται για κρέατα υψηλής ποιότητας όπως το filet mignon.
- Ποτέ μην τρυπάτε το κρέας μέχρι να είστε έτοιμοι να το φάτε. Μπορείτε να δοκιμάσετε πώς έγινε με το δάχτυλό σας, αν θέλετε. Μια σπάνια μπριζόλα, όταν πιέζεται με ένα δάκτυλο, θα δώσει στο δάχτυλό σας και να αφήσει μια εσοχή. Μεσαίες σπάνιες θα αποδώσουν, αλλά θα επανέλθουν στο σχήμα. Μια μεσαία ή καλοδιατηρημένη μπριζόλα θα είναι αρκετά σταθερή στην αφή και δεν θα δώσει πολύ καθόλου.
