Η κοπή των ραβδιών κανέλας χωρίς να τα θρυμματίσετε είναι δύσκολη.
Κανέλα είναι ένα αγαπημένο μπαχαρικό κουζίνα με μια γλυκιά, πικάντικη γεύση που οι περισσότεροι απολαμβάνουν. Ωστόσο, αυτό που γνωρίζουμε ως γνωστό μπαχαρικό με τη μορφή ραβδιών είναι πραγματικά ο φλοιός από δύο σχετικά, αλλά διαφορετικά δέντρα κανέλας: Cinnamomum cassia από την Κίνα ή Cinnamomum zeylanicum από τη Σρι Λάνκα (Κεϋλάνη). Το C. zeylanicum είναι επίσης γνωστό ως "αλήθεια" κανέλα και πιο δαπανηρή από ό, τι από την παχύτερη ποικιλία Cassia. Είτε το ραβδί κανέλας θα δουλέψει για βιοτεχνίες και η ίδια τεχνική κοπής λειτουργεί και για τις δύο ποικιλίες κανέλας.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Κανέλλα με κανέλα
- Επιφάνεια κοπής
- Κυβερνήτης
- Μολύβι
- Οδοντωτό μαχαίρι
- Floral ψαλίδια
- Γυαλόχαρτο
Συνδυάστε τις κανέλλας σε μια σανίδα κοπής με την πιο επίπεδη, καμπυλωμένη πλευρά προς τα κάτω, ώστε να μην κυλήσουν. Τοποθετήστε ένα χάρακα δίπλα στο κανέλα κανέλας κατά μήκος για να μετρήσετε το μήκος.
Μαρκάρετε όλες τις κανέλες κανέλας στο επιθυμητό μήκος με ένα μολύβι, στη συνέχεια τοποθετήστε τα μπαστούνια στην άκρη.
Πάρτε ένα ραβδί κανέλας και τοποθετήστε το στην πλάκα κοπής. Βγάλτε όλη τη φορά γύρω από την περιφέρεια του ραβδιού στο μαρκαδόρο με ένα οδοντωτό μαχαίρι, γυρίζοντας το ραβδί της κανέλας στον πίνακα κοπής καθώς πηγαίνετε.
Κόψτε το ραβδί κανέλας πάνω από το σημάδι που έχει βαθμολογηθεί χρησιμοποιώντας φυτικά ψαλίδια και, στη συνέχεια, κόβετε τυχόν αδέσποτες άκρες. Αφαιρέστε τυχόν ακατέργαστες άκρες στο κομμένο άκρο χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι γυαλόχαρτου.
Συνεχίστε να βαθμολογείτε και να κόβετε τα κανέλα κανέλας ένα προς ένα μέχρι να κόψετε αρκετές ραβδώσεις κανέλας στο μήκος που χρειάζεστε για το έργο σας.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψαλίδια κλαδέματος στη θέση των φυτικών ψαλιδιών για να κόψετε τα ραβδιά κανέλας.
- Αν χρειάζεστε περισσότερα από πολλά ραβδιά κανέλας για ένα σκάφος, αγοράστε τα πολύ φθηνότερα καραμέλα κανέλας σε ένα βιοτεχνικό κατάστημα αντί για κανέλα διατροφής στο σούπερ μάρκετ.
