Τα τεμαχιστικά Mandoline εξασφαλίζουν ομοιόμορφους κύβους πατάτας.
Η καλλιέργεια πατάτας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διασφαλιστεί ότι είναι καρυκεύματα όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν σκοπεύετε να σοτάρετε τις πατάτες σε ένα τηγάνι. Παρόλο που είναι δυνατό να κυβίζετε πατάτες με ένα μαχαίρι, για να αποκτήσετε ομοιόμορφους κύβους πατάτας ποιότητας εστιατορίου, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν τεμαχιστή μαντολίνης. Τα τεμαχιστικά Mandoline έχουν σταδιακά ρυθμιζόμενα πτερύγια, που σημαίνει ότι μπορείτε να πάρετε σχεδόν οποιοδήποτε κύβο πατάτας μεγέθους που θέλετε.
Ρυθμίστε την λεπίδα κοπής ανάλογα με το μέγεθος του πατάτας που θέλετε. Επιδιώξτε να φτιάξετε τους κύβους πάχους τουλάχιστον 1/8 ιντσών. διαφορετικά οι πατάτες ενδέχεται να αποσυντεθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Χρησιμοποιώντας την προστατευτική χειρολαβή, πιέστε την πατάτα κατά μήκος της λεπίδας της μαντολίνας. Οι φέτες πατάτας θα πιαστούν στη θήκη κάτω από τη λεπίδα.
Αφαιρέστε τις φέτες και επανατοποθετήστε τους στο αρχικό σχήμα της πατάτας. Εκτελέστε ξανά τη πατάτα μέσα από τον τεμαχιστή, αυτή τη φορά από την πλευρά της σε γωνία 90 μοιρών για πρώτη φορά. Η πατάτα σας θα πρέπει τώρα να κοπεί σε ομαλές λωρίδες.
Μετασχηματίζουμε την πατάτα για άλλη μια φορά και την τρέχουμε διαμέσου του τεμαχιστή για τελευταία φορά, πιέζοντας τις ταινίες της πατάτας κάθετα μέσα από τη λεπίδα. Ομοιόμορφοι κύβοι πατάτας θα συλλέγονται στη βάση του μαντολίνου.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Προσέξτε να αποφύγετε να κόβετε τον εαυτό σας στις αιχμηρές λεπίδες της μαντολιέρας.
