Πώς να μαγειρέψουν τα ψάρια Snook

Χρειάζεστε λίγο περισσότερο από το αλάτι και το πιπέρι για να φάτε αυτό το γευστικό ψάρι.

Με τη λευκή, σταθερή σάρκα και την περιορισμένη διαθεσιμότητά του, το σνακ είναι ένα από τα κορυφαία μαγειρικά ψάρια στη νότια Φλόριντα, όπου είναι επίσης ένα από τα πιο περιζήτητα αθλητικά ψάρια, σύμφωνα με το naplesnews.com. Δεν μπορείτε να αγοράσετε σνούκερ από τον τοπικό σας ιχθυοκατασκευαστή ή την αγορά, επειδή είναι παράνομο να πουλάτε ή να αγοράζετε αυτά τα καλά οργανωμένα ψάρια. Αν είστε αρκετά τυχεροί που έχετε τραβήξει ένα φιλέτο από ένα φίλο σας, είτε πατάτε το τηγάνι ή ψήνετε τα φιλέτα του σνακ, απλά θυμηθείτε να κρατάτε τα καρυκεύματα σας απλά για να απολαύσετε τη γευστική γεύση και την υφή των ψαριών.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Τρία ρηχά κύπελλα
• Αλεύρι
• Αυγό
• Τριμμένη φρυγανιά
• Χαρτοπετσέτα
• Κερί χαρτί ή χαρτί περγαμηνής
• Τηγανίτα με βαρύ πυθμένα

• Μαγειρικό λάδι ή βούτυρο
• Σπαθί
• Πλάκα ή πλάκα
• Αλατοπίπερο
• Λεμόνι και μαϊντανός (προαιρετικά)
• Σπρέι μαγειρικής
• Πιρούνι

Παντόφλα Snook

Πιάσε τρία ρηχά μπολ, βάζοντας αλεύρι σε ένα, αυγό χτυπημένο με νερό στο δεύτερο, και ψίχουλα ψωμιού στο τρίτο. Τοποθετήστε τα κύπελλα πάνω στην επιφάνεια εργασίας σας.

Πατήστε τα φιλέτα του σνούκετ στεγνά με χαρτοπετσέτα πριν τα βυθίσετε στο αλεύρι. Βάλτε τα φιλέτα στο αυγό και μετά τα ψίχουλα.

Τοποθετήστε το χαρτί με κερί ή περγαμηνή σε ένα φύλλο ψησίματος ή στον πάγκο. Τοποθετήστε τα ψημένα φιλέτα στο χαρτί και αφήστε τα να στεγνώσουν για περίπου 30 λεπτά.

Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα στη μέση υψηλή θερμότητα. Μόλις αισθανθείτε τη ζέστη αφού περάσετε το χέρι σας, προσθέστε το λάδι μαγειρέματος ή το βούτυρο.

Προσθέστε τα φιλέτα στη λεκάνη όταν το βούτυρο λιωθεί ή το λάδι τρεμοπαίζει. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι, ή δεν θα πάρετε μια ωραία χρυσή κρούστα.

Ψήστε τα ψάρια για περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά πριν τα γυρίσετε. Γυρίστε τον καυστήρα προς τα κάτω και σκουπίστε τη δεύτερη πλευρά για άλλα τρία έως τέσσερα λεπτά, μέχρις ότου και οι δύο πλευρές να είναι χρυσαφί. Μεταφέρετε το σνακ σε μια πιατέλα ή πλάκα και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε το ψάρι με μια σφήνα λεμονιού και πασπαλίζετε φρέσκο ​​μαϊντανό, αν θέλετε.

Σνακ γκριλγκ

Γυρίστε τη σχάρα σας, τοποθετώντας τη σε μεσαία ή μεσαία υψηλή θερμότητα. Στόχος σας είναι να το προθερμάνετε στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

• Πώς να μαγειρέψετε το χάλιμπατ
• Διαφορές μεταξύ της μπριζόλας και του φιλέτου

Προετοιμάστε το σνακ ενώ η σχάρα θερμαίνεται. Πατάτε το φιλέτο στεγνό με χαρτοπετσέτα και ψιλοκομίστε ελαφρά με το μαγειρικό λάδι.

Περάστε το σνακ και στις δύο πλευρές με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καρύκευμα θαλασσινών ή σκόνη σκόρδου. Χρησιμοποιήστε ένα πολύ ελαφρύ άγγιγμα, αφού τα ψάρια χρειάζονται ελάχιστα επιπλέον καρυκεύματα.

Ψεκάστε τις σχάρες της σχάρας σας με ψεκασμό μαγειρέματος μόλις φτάσει τους 400 βαθμούς F, και στη συνέχεια γυρίστε τους καυστήρες χαμηλά.

Τοποθετήστε τα φιλέτα του σνακ στο σχάρα και κλείστε το καπάκι της σχάρας. Αφήστε τα ψάρια να μαγειρέψουν για τέσσερα λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τα ψάρια και κλείστε το καπάκι. Στεγνώστε το σνακ για άλλα τέσσερα λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τα καυστήρα.

Αφήστε τα ψάρια να παραμείνουν στη σχάρα, με το καπάκι κλειστό, για άλλα δύο λεπτά. Η σάρκα πρέπει να είναι αδιαφανής και ελαφρώς λεπτή όταν την δοκιμάζετε με ένα πιρούνι.

Συμβουλές και προειδοποιήσεις

• Αφαιρέστε το δέρμα από τα ψάρια πριν το μαγειρέψετε. Το Snook δεν πήρε το ψευδώνυμό του "σαπουνάδα" για τίποτα. Όταν είναι μαγειρεμένο με το δέρμα επάνω, η σάρκα παίρνει μια σαφώς σαπουνάδα γεύση, καθιστώντας το βραβευμένο σνούκερ αρκετά μη βρώσιμο.

• Ερευνάτε και ακολουθήστε τις τοπικές κατευθυντήριες οδηγίες για το ψάρεμα με σνακ, οι οποίες είναι συνήθως αυστηρές, δεδομένου ότι το σνούκερ είναι ιδιαίτερα ρυθμισμένο Παραδείγματος χάριν, υπάρχει μια πολύ περιορισμένη εποχή αλιείας σνούκκ, η οποία κλείνει περίπου έξι μήνες από το χρόνο και περιορίζει τα όρια ενός ψαριού ημερησίως. Να είστε βέβαιος να πάρετε μια άδεια σνακ και να χρησιμοποιήσετε γάντζο και γρανάζι για να πιάσει τα ψάρια.