Μεγάλωσα στο Νότο όπου τα φασολάκια και το καλαμπόκι ήταν ένα βασικό δείπνο. Τα φασόλια μαγειρεύτηκαν μακρά και αργά με ζαμπόν ή μπέικον για πρόσθετη γεύση και έπειτα όταν τα φασόλια ήταν κρεμώδη και τρυφερά, σερβίρονται πάνω από βουτυρώδες καλαμπόκι. Είναι ακόμα ένα από τα αγαπημένα μου εύκολα γεύματα και φέρνει τόσα πολλά αναμνήσεις! Είτε επιλέγετε να φτιάξετε τα φασόλια σας χορτοφάγος, είτε είστε σαν τη μαμά μου και επιμένετε να προσθέσετε κάποιο μέρος του χοίρου, τα φασόλια pinto είναι τόσο εύκολο να μαγειρέψουν! Είναι εξαιρετικά σερβίρεται ως το κύριο πιάτο, αλλά επίσης να κάνει μια μεγάλη προσθήκη σε κάθε γεύμα. Η συνεχιζόμενη συζήτηση για "να απολαύσετε" ή "να μην απορροφούν" δεν πρόκειται ποτέ να διευθετηθεί, αλλά έχω διαπιστώσει ότι και οι δύο μέθοδοι λειτουργούν όμορφα, και όλα εξαρτώνται από το χρόνο που πρέπει να μαγειρεύετε τα φασόλια σας. Αυτό που μου αρέσει είναι ότι με μερικά μπαχαρικά, τα φασόλια μπορούν να μετατραπούν σε μεξικάνικα φασόλια, ψητά φραγκοστάφυλα, ή μπορούν να μείνουν απλά και να γεμιστούν με λίγο ζεστή σάλτσα και ακατέργαστο κρεμμύδι. Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες!
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 1 λίβρα αποξηραμένα φασόλια pinto
- 4 έως 6 φλιτζάνια νερό ή απόθεμα
- 2 κουταλιού της σούπας αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Ζαμπόν ή 6 φέτες μπέικον (Προαιρετικό)
Υπόδειξη
Τα πρόσθετα συστατικά για τις γαρνιτούρες μπορούν να περιλαμβάνουν, αλλά δεν περιορίζονται σε αυτά: το κοράνιο, το αβοκάντο, το πράσινο κρεμμύδι, το ακατέργαστο κρεμμύδι, τη ζεστή σάλτσα, τη σάλτσα μπάρμπεκιου και το τυρί.
Βήμα 1: Καλύψτε τα φασόλια με υγρό
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φασόλια σε ένα φίλτρο. Προσθέστε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό ή απόθεμα έως ότου καλύπτονται από περίπου 2 ίντσες υγρού. Μπορείτε εναλλακτικά να απολαύσετε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ το βράδυ πριν και απλά ξεπλύνετε πριν προσθέσετε στο δοχείο μαγειρέματος και καλύπτοντας με το υγρό. Περίοδος με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Προσθέστε το μπέικον ή το ζαμπόν σας σε αυτό το σημείο αν χρησιμοποιείτε.
Βήμα 2: Φέρτε τα φασόλια σε βρασμό
Φέρτε τα φασόλια σε βρασμό πάνω από υψηλή θερμότητα και στη συνέχεια μειώστε σε ένα σιγοβράστε και καλύψτε. Αφήνουμε τα φασόλια να μαγειρεύουν για μια ώρα και στη συνέχεια προσθέτουμε την άλλη κουταλιά αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου τα φασόλια είναι τρυφερά, περίπου μια ώρα, αφαιρώντας το καπάκι. Δοκιμάστε τα φασόλια και προσαρμόστε ανάλογα το αλάτι και το πιπέρι.
Υπόδειξη
Εάν εξατμιστεί πάρα πολύ υγρό, ενώ τα φασόλια συνεχίζουν να μαγειρεύουν, απλά προσθέστε περισσότερο νερό ή απόθεμα έτσι ώστε τα φασόλια να παραμείνουν καλυμμένα.
Βήμα 3: Σερβίρετε τα φασόλια
Απλά σέρβετε τα pinto φασόλια όπως είναι, ή προσθέστε επιπλέον επιθέματα για να δημιουργήσετε νέες γεύσεις.
Ιδέες για Toppings
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μερικές πατάτες ζεστής σάλτσας.
Για τα μεξικάνικα φασόλια pinto, προσθέστε το κολαντίρο, το πράσινο κρεμμύδι, το τυρί cojita και το αβοκάντο.
Για τα φασόλια που ψήνουν εύκολα, στραγγίστε το υγρό από τα φασόλια και προσθέστε σάλτσα μπάρμπεκιου. Απλά τοποθετήστε τα φασόλια στο φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ για επιπλέον 30 λεπτά, μέχρι να φτιαχτούν τα φασόλια. Κορυφή με πράσινο κρεμμύδι.
Όχι μόνο υπάρχουν ατελείωτες δυνατότητες με τρόπους γεύσης των φασολιών, αλλά είναι επίσης ένας φθηνός τρόπος για να τροφοδοτήσετε την οικογένειά σας. Απολαμβάνω!
