Συνδυάζοντας σωστά το αλεύρι και το γάλα, μπορείτε να προετοιμάσετε λεία σάλτσα χωρίς σπόρους.
Ακολουθώντας τις σωστές τεχνικές για να συνδυάσετε το αλεύρι και το γάλα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ομαλό μίγμα χωρίς σβώλους. Τόσο το αλεύρι όσο και το γάλα χρησιμεύουν ως βάση για την παρασκευή σάλτσας ή κτυπήματος για ποικίλες συνταγές, όπως λευκή σάλτσα, τηγανίτες και σαν παχυντή σε σούπες και σούπες. Η διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας των συστατικών όταν συνδυάζετε το αλεύρι και το γάλα θα εμποδίσει το μίγμα να σχηματίσει σβώλους και να καταστρέψει τη συνταγή σας.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Λεπτό κόσκινο
- Κατσαρολάκι
- Βούτυρο
- Κουτάλι
- Σύρμα
Περάστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Αυτό θα δώσει μια λεπτή υφή και να απαλλαγούμε από τυχόν υπάρχοντες σβώλους.
Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε βούτυρο. Αφήστε το να θερμανθεί για 1 λεπτό μέχρι να λιώσει για να σχηματιστεί ένα παχύ υγρό. Πάρτε την κατσαρόλα μακριά από την πηγή θερμότητας.
Προσθέστε 1 κουταλιά γεμάτη αλεύρι. Ανακατέψτε το αλεύρι με το λιωμένο βούτυρο. Η επαφή με το ζεστό βούτυρο εμποδίζει το αλεύρι να σχηματίζει σβώλους.
Ρυθμίστε την κατσαρόλα στη μέση θερμότητα. Ρίχνουμε σε κρύο γάλα, λίγο κάθε φορά, συνεχώς χτυπώντας μέχρι να πάρετε μια λεία πάστα. Το κρύο γάλα και η συνεχής ανάδευση θα διαχωρίσουν τους κόκκους αμύλου στο αλεύρι και θα αποτρέψουν τη δημιουργία σβώλων. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από την πηγή θερμότητας. Χρησιμοποιήστε το μείγμα όπως θέλετε στη συνταγή σας.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Μπορείτε να περάσετε το αλεύρι μέσα από ένα πολύ λεπτό σουρωτήρι, αν δεν έχετε ένα κόσκινο.
- Δημιουργήστε εύκολα μια σάλτσα τυριού προσθέτοντας τριμμένο τυρί και μια εξόρμηση μουστάρδας στο παρασκευασμένο μείγμα.
- Τηγανίζουμε ζεστά μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό και προσθέτουμε στο παρασκευασμένο μείγμα, για να δημιουργήσουμε μια σάλτσα μαϊντανό για να σερβιριστούμε με ψάρια.
