Τα στρείδια έχουν χαμηλή χοληστερόλη, υψηλή σε βιταμίνες και μέταλλα, και το καλύτερο από όλα-νόστιμο. Η επιλογή των σωστών στρείδι είναι εξίσου σημαντική με τον κατάλληλο καθαρισμό και προετοιμασία τους. Επιλέξτε στρειδιά που μυρίζουν φρέσκα και γλυκά όπως η θάλασσα, έχουν έναν σταθερό ήχο για αυτούς όταν χτυπάτε δύο μαζί και αισθάνεστε γεμάτος και βαρύς στο χέρι σας. Μπορείτε να καθαρίσετε τα κελύφη στρειδιών εύκολα με λίγη προσοχή και υπομονή, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει ένα καλό μαχαίρι στρείδι πριν ξεκινήσετε τις προσπάθειές σας.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Νερό
- Σκουριασμένο βούρτσα
- Σαπούνι για τα πιάτα
- Λαστιχένια γάντια
- Λευκαντικό
- Πετσέτα (πετσέτες)
- Ποιότητα μαχαίρι στρείδι
Αποθηκεύστε τα ζωντανά στρείδια σας μέσα στο ψυγείο για επτά ημέρες πριν τη χρήση. Δεν πρέπει να φυλάσσονται σε πλαστικό, καθώς αυτό μπορεί να τους σκοτώσει, ή στο νερό. Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
Βάλτε τα γάντια από καουτσούκ και τρίψτε το εξωτερικό του κελύφους του στρειδιού με μια βούρτσα με άκαμπτη τρίχα, ξεπλένοντας με δροσερό νερό. Αφήστε στην άκρη μια καθαρή πετσέτα και τρίβετε τα υπόλοιπα στρείδια.
Κρατήστε το στρείδι σε ένα χέρι με το χέρι με την επίπεδη πλευρά προς τα επάνω, που εργάζονται για να κρατήσει το επίπεδο στρείδι στο χέρι σας όπως σας αφήσει ανοιχτό.
Τοποθετήστε την αιχμηρή άκρη του μαχαιριού σας ανάμεσα από τα κελύφη δίπλα στον μεντεσέ, περιστρέφοντας τη λεπίδα για να ξεκολλήσετε τα δύο κελύφη. Εκτελέστε το άκρο του πτερυγίου γύρω από το κέλυφος, στρίβοντας και αγκαλιάζοντας μέχρι να φτάσετε στην άλλη πλευρά. Εργαστείτε αργά και προσεκτικά, για να αποφύγετε την κοπή με αιφνίδια κίνηση.
Σύρετε το μαχαίρι σας ανάμεσα στα κελύφη για να κόψετε το μυ, ώστε να μπορείτε να διαδώσετε τα κελύφη εντελώς ανοιχτά. Εάν επιθυμείτε να διατηρήσετε το χυμό, προσέξτε να μην ανατρέψετε το στρογγυλεμένο κέλυφος καθώς αυτό κάθεται στο χέρι σας.
Αφαιρέστε το κρέας του στρειδιού από το κέλυφος και αφήστε το στην άκρη.
Βυθίστε το εσωτερικό των κελυφών με ζεστό σαπουνόνερο και ξεπλύνετε καλά.
Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν
Πώς να διαπιστώσετε αν τα στρείδια είναι καλά- Πώς να ανοίξετε τα στρείδια χωρίς ένα μαχαίρι Oyster
Πώς να διαπιστώσετε αν τα στρείδια είναι καλάΤοποθετήστε τα κελύφη σε διάλυμα μιας κουταλιάς σούπας. λεύκανση σε ένα γαλόνι νερού και να τους αφήσει να απολαύσουν για πέντε λεπτά.
Ξεπλύνετε τα κελύφη κάτω από δροσερό νερό, φροντίζοντας να αφαιρέσετε προσεκτικά το διάλυμα χλωρίνης.
Χέρι στεγνά κελύφη με μαλακή πετσέτα πετσετάκι και σε μια στεγνή καθαρή επιφάνεια, επιτρέποντάς τους να στεγνώσουν στον αέρα.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Κρύα στρείδια είναι πιο εύκολο να σκοντάψουν? αν τραβάτε μια μεγάλη ποσότητα, αφαιρέστε μόνο μερικά από το ψυγείο κάθε φορά.
- Shuck κοχύλια στρειδιών όχι περισσότερο από δύο ώρες προτού να σχεδιάσετε να τους εξυπηρετήσετε για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τη γεύση.
- Χρησιμοποιείτε πάντα ένα μαχαίρι στρειδιών για να αποφύγετε τα στρείδια. τα κανονικά μαχαίρια εξολόθρευσης μπορεί να είναι επικίνδυνα και οι λεπτές λεπίδες μπορούν εύκολα να σπάσουν ανάμεσα στα κελύφη.
