Μη χρησιμοποιείτε τα οστά για φαγητό μετά τον καθαρισμό τους με χλωρίνη.
Το κρέας κοτόπουλου που πέφτει ελεύθερα από τα κόκαλα μετά τη ζύμωση δείχνει ότι έχετε εξάγει όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση από αυτά. Αν και το πλούσιο, πλούσιο ζωμό που φτιάχνεται από το βρασμό των οστών χρησιμεύει ως βάση για αμέτρητες σούπες και σάλτσες, μπορείτε επίσης να τρώτε το κρέας που στρώνετε από αυτό - και το κρέας που αποξέετε από τα οστά - ως γαρνιτούρα για πιάτα με βάση το κοτόπουλο . Ο καθαρισμός αποδυναμώνει τα οστά, οπότε μην τα δίνετε ποτέ σε ένα σκυλί ή άλλο κατοικίδιο για μάσημα.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Αποκοπή μαχαιριού
- Λευκαντικό
Βράσιμο για την αφαίρεση κρέατος
Τοποθετήστε τα οστά κοτόπουλου σε ένα μεγάλο αποθέμα και καλύψτε με περίπου 2 ίντσες κρύου νερού. Φέρτε το νερό σε βρασμό.
Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή και βράστε τα κόκαλα για 45 λεπτά έως 1 ώρα, απογυμνώνοντας την επιφάνεια του μπροστινού και απομακρύνοντας με ένα κουτάλι, όπως απαιτείται.
Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και τραβήξτε το ζωμό μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα δοχείο αποθήκευσης ή ένα μπολ. Αφήστε το ζωμό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάξτε το σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέχρι τρεις ημέρες.
Ξύστε το υπόλοιπο κρέας και το συνδετικό ιστό από τα κόκαλα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι αποκοπής. Διαλέξτε το κρέας και τον συνδετικό ιστό από τα οστά και χρησιμοποιήστε μέσα σε μια ημέρα ή απορρίψτε.
Διατήρηση οστών για μη επισιτιστική χρήση
Πλύνετε τα οστά με ζεστό σαπουνόνερο και ξεπλύνετε τα.
Μεταφέρετε τα οστά σε ένα μπολ ή το δοχείο τα καλύπτει με χλωρίνη. Βάλτε τα οστά για 30 λεπτά.
Πλύνετε τα οστά με ζεστό σαπουνόνερο και ξεπλύνετε. Τοποθετήστε τα οστά σε ομοιόμορφο στρώμα σε μια πλάκα επένδυσης με χαρτοπετσέτες και αφήστε τα να στεγνώσουν στον αέρα.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Φοράτε γάντια από λάτεξ όταν χρησιμοποιείτε χλωρίνη και εργάζεστε σε καλά αεριζόμενο χώρο.
