Το Browning ground beef είναι μια τεχνική όπου το κρέας θερμαίνεται σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθεί καλά - και συνήθως ένα βήμα μιας μεγαλύτερης συνταγής. Για παράδειγμα, όταν φτιάχνετε λαζάνια, φτιάχνετε καφέ έδαφος πριν το στρώσετε πάνω από τα ζυμαρικά για να συναρμολογήσετε το πιάτο. Ενώ το αλεσμένο βόειο κρέας συνήθως μαυρίζει μετά από την αποψύωσή του, μπορείτε επίσης να ξεκινήσετε με κατεψυγμένο κρέας.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
- Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
- Τηγάνι
- Σπαθί
Τοποθετήστε το βοδινό έδαφος στο τηγάνι σε έναν καυστήρα που έχει ρυθμιστεί σε χαμηλή φωτιά. Ανάλογα με το τηγάνι ή την κατσαρόλα, μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε μη-κολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Ζεσταίνετε το βόειο κρέας αργά, έτσι ώστε το εξωτερικό του κατεψυγμένου τεμαχίου κρέατος να μην μαγειρεύει.
Περιστρέψτε και μετακινήστε το αλεσμένο βοδινό κρέας γύρω από τη λεκάνη για να εκθέσετε περισσότερο από το κρέας στη βάση του τηγανιού, ενώ εμφανίζεται ομοιόμορφη απόψυξη.
Σπάστε κομμάτια μακριά από την κατεψυγμένη μάζα χρησιμοποιώντας τη λεπίδα της σπάτουλας σας. Ορισμένα κομμάτια θα ξεπαγώσουν εντελώς και θα αρχίσουν να καφέ, καθώς περισσότερες από τις απόψυξεις της μάζας.
Αυξήστε τη θερμοκρασία στον καυστήρα σε μέτρια υψηλή ή υψηλή. Τώρα που το βοδινό έδαφος είναι πλήρως αποψυχμένο και χωρισμένο, η διαδικασία ροδίσματος είναι παρόμοια με την εργασία με το κρέας που είχε ήδη αποψυχθεί.
Πιέστε προς τα κάτω το βοδινό μέχρι να ακούσετε έναν ήχο. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από το πίσω μέρος της σπάτουλας και αφήστε το να μαγειρέψει για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Ανακατέψτε το βόειο κρέας για άλλα 15 δευτερόλεπτα. Διπλώστε το βοείου κρέατος πάνω από το ίδιο, έτσι ώστε τα ροζ κομμάτια να αγγίζουν το κάτω μέρος του τηγανιού. Θα παρατηρήσετε ότι το καφετιέρα στο βοδινό κρέας αρχίζει να συμβαίνει. Αν και ονομάζεται browning, το βόειο κρέας θα είναι πιο κοντά σε ένα γκριζωπό χρώμα.
Επαναλάβετε τη διαδικασία πιέζοντας προς τα κάτω το βοδινό, αφήνοντάς το να μαγειρέψει, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το βοδινό έδαφος από τον καυστήρα και αφήστε το να κρυώσει, όταν όλα τα κομμάτια έχουν γκρι απόχρωση.
