Προσθέστε φρέσκα βότανα και καρυκεύματα, όπως το σκόρδο και το χυμό λεμονιού, για επιπλέον γεύση.
Μια γαλλική λεπτότητα, τα πόδια βατράχων είναι επίσης πολύτιμα σε όλη την ακτή του Περσικού Κόλπου των Ηνωμένων Πολιτειών, όπου οι Γάλλοι επηρέασαν πολλές μεθόδους μαγειρέματος και μια αφθονία ελώδη εδάφη έδωσε σταθερή προσφορά βατράχων. Το ήπιο αρωματικό λευκό κρέας έχει μια γεύση που περιγράφεται συχνά ως "σαν το κοτόπουλο." Αν και το κρέας είναι συχνά βαθιά τηγανισμένο, το κτύπημα συχνά εξουδετερώνει τη λεπτή γεύση του. Ένα απλούστερο παρασκεύασμα, όπως το ψήσιμο, επιτρέπει στη γεύση των ποδιών βάτραχος να λάβει το κεντρικό στάδιο.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Ταψί
- Βούτυρο, λάδι ή σπρέι μαγειρέματος
- Χαρτοπετσέτες
- Αρτύματα, όπως αλάτι και πιπέρι
- Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο, λάδι ή σπρέι μαγειρέματος.
Ξεπλύνετε τα πόδια του βατράχου κάτω από κρύο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες.
Τοποθετήστε τα πόδια του βατράχου στο ταψί, τακτοποιώντας τα σε ένα μόνο στρώμα.
Ανακατέψτε τα πόδια του βατράχου με λίγο αλάτι και πιπέρι για να αφήσετε τη φυσική γεύση του κρέατος να λάμψει. Για πρόσθετη ζέστη ή γεύση, συμπεριλάβετε τη γεύση σκόρδου, κρεμμυδιού και καγιέν. Πασπαλίστε τα ψίχουλα ψωμιού στην κορυφή αν σας αρέσει μια ελαφριά κρούστα. Εναλλακτικά, επάνω στα πόδια με μια σάλτσα, όπως λιωμένο βούτυρο με χυμό λεμονιού, βούτυρο και μαϊντανό.
Ψήστε τα πόδια του βατράχου ακάλυπτα για περίπου 30 έως 35 λεπτά.
Ελέγξτε το κρέας για ομοιότητα εισάγοντας ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο πιο μαλακό μέρος ενός ποδιού. Όπως και άλλοι τύποι παιχνιδιών, τα πόδια βάτραχος θα πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165 βαθμούς F.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Μαρινάρετε τα πόδια του βάτραχου για περίπου τρεις ώρες πριν τα ψήσετε για να τα πιείτε με επιπλέον γεύση. Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας μαρινάδα κρέατος ή συνδυάστε ένα ουδέτερο λάδι, όπως το φυτικό έλαιο, με τα αρωματικά καρυκεύματα της επιλογής σας. Παραδείγματα περιλαμβάνουν κρεμμύδι, ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το μείγμα σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα ή σε ένα ταψί και προσθέστε τα πόδια του βατράχου, πετάξτε τα για να επικαλυφθούν.
- Αποφύγετε να μαγειρεύετε το κρέας. Τα πόδια του βατράχου είναι σχετικά ευαίσθητα. αφού είναι υπερβολικά ψημένα, η σάρκα γίνεται σκληρή και ελαστική.
