Σπιτική λαχανική σούπα με χυμό V8

Ο χυμός V8 δίνει σούπα λαχανικών μια πλούσια και πλούσια βάση.

Λίγα πράγματα προσφέρουν το είδος της απλής μαγειρικής άνεσης που βρίσκετε σε κάθε κουταλιά μιας πλούσιας, σπιτικής σούπας λαχανικών. Δυστυχώς, λίγοι μαγειρέτες στο σπίτι έχουν το χρόνο να δημιουργήσουν το πλούσιο προφίλ γεύσης των αποθεμάτων λαχανικών και δεν τους αρέσουν όλοι οι ζωμοί κοτόπουλου ή βοείου κρέατος στη σούπα λαχανικών τους. Ο χυμός V8 προσφέρει τις βαθιές γεύσεις ενός αποθέματος λαχανικών με μια φρέσκια ντομάτα με ραβδώσεις που κάνει μια γρήγορη και βολική βάση για σπιτική λαχανική σούπα.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Δοχείο με καπάκι
• Ελαιόλαδο
• Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• Σέλινο, ψιλοκομμένο
• Σκόρδο, κιμά
• Λαχανικά, ξεπλένονται και ψιλοκομμένα

• Κόνδυλοι, ξεπλυμένοι και τεμαχισμένοι, προαιρετικά
• Ξύλινο κουτάλι
• ιταλικά καρυκεύματα
• Τυριά, κριθάρι ή ρύζι, μαγειρεμένα. προαιρετικός
• Κοτόπουλο ή βόειο κρέας, μαγειρεμένο και σε κύβους. προαιρετικός

Επαλείψτε το κάτω μέρος ενός μεγάλου δοχείου σούπας με ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου. Ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι η επιφάνεια να εξελιχθεί σε λάμψη και να μυρίσετε το πλούσιο άρωμα του πετρελαίου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το έλαιο ελαιοκράμβης ή τα φυτικά έλαια εάν είναι όλα που έχετε στο χέρι, αν και το ελαιόλαδο προσθέτει γεύση.

Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σέλινο στο καυτό λάδι έτσι ώστε να είναι καλά επικαλυμμένα. Τα ακριβή ποσά δεν είναι σημαντικά, αλλά προσπαθήστε να έχετε ίσες ποσότητες κρεμμυδιού και σέλινου. Το ένα τέταρτο φλιτζάνι στο 1/2 φλιτζάνι καθένα είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης για ένα μεγάλο δοχείο σούπας. Μαγειρεύουμε και τα ανακατεύουμε μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές και το σέλινο αρχίζει να μαλακώνει, περίπου 2 με 4 λεπτά.

Πασπαλίζουμε το κιμά σκόρδο στο δοχείο, ανακατεύοντας το για να το πατάμε καλά με το λάδι. Πόσο σκόρδο εξαρτάται από την ατομική γεύση, αλλά ένα μικρό σκελίδα για κάθε 1 φλιτζάνι συνδυασμένο κρεμμύδι και σέλινο είναι μια καλή κατευθυντήρια γραμμή. Μαγειρέψτε το σκόρδο με το κρεμμύδι και το σέλινο μέχρι να θερμανθεί και το άρωμά του χάνει την απότομη τσίμπημα που έχει όταν ωριμάσει.

Ανακατέψτε περίπου 1 κιλό ανάμεικτων λαχανικών όπως το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τα καρότα, το κολοκυθάκι, το κίτρινο σκουός, τα πράσινα φασόλια, το καλαμπόκι και τα μπιζέλια. Προσθέστε πατάτες, γλυκοπατάτες, γογγύλια ή παστάρι. Οποιοσδήποτε συνδυασμός θα λειτουργήσει, οπότε μην φοβάστε να γίνετε δημιουργικοί.

Περίστε τα λαχανικά με ιταλικά καρυκεύματα, herbes de Provence ή το αγαπημένο μίγμα μπαχαρικών. Ανακατέψτε τα λαχανικά έτσι ώστε να είναι επικαλυμμένα με καρυκεύματα και αναμειγνύονται καλά.

Ρίξτε αρκετό χυμό V8 οποιασδήποτε ποικιλίας στο δοχείο για να καλύψετε πλήρως τα λαχανικά με τουλάχιστον 2 έως 3 ίντσες επιπλέον χυμού στην κορυφή. Χρησιμοποιήστε το χυμό Spicy V8 για ένα επιπλέον λάκτισμα. Για μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας, αυτό μπορεί να πάρει δύο μεγάλα δοχεία του V8, ώστε να μπορείτε να αναμίξετε ένα απλό και ένα πικάντικο, ή οποιαδήποτε άλλη δύο ποικιλίες.

Ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας και τα βγάλτε σε χαμηλή βράση. Μειώστε τη θερμότητα σε μια ήπια σιγοβράστε και καλύψτε το δοχείο. Μαγειρέψτε τη σούπα για 1 έως 2 ώρες μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και τα αρώματα έχουν αναμειχθεί.

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

• Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο και μαντηλάκια χρησιμοποιώντας Bisquick
• Πώς να μαγειρέψουν κοτόπουλο σε ζωμό κοτόπουλου

Προσθέστε ψητά ζυμαρικά, κριθάρι ή ρύζι. και μαγειρεμένο, κοτόπουλο κοτόπουλο ή βόειο κρέας για μια πιο καρδιά σούπα, αν θέλετε. Διορθώστε το καρυκεύμα σε γεύση και σερβίρετε με ζεστό καλαμποκιού και μια τραγανή, πράσινη σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.

Συμβουλές και προειδοποιήσεις

• Πιάστε σε ένα κουτάκι αποστραγγιστών ρεβίθια και ξυρισμένο, φρέσκο ​​τυρί παρμεζάνας στην κορυφή της ζεστής σούπας σας για ένα άγγιγμα της ιταλικής γεύσης.
• Προσθέστε μια πιτσίλισμα κόκκινου κρασιού ή ξηρού κερασιού στη σούπα λαχανικών σας για μια πλουσιότερη και πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
• Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μια αργή κουζίνα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 4 έως 6 ώρες για να έχετε ζεστή και πλούσια σούπα που περιμένει όταν φτάσετε στο σπίτι σε μια ψυχρή μέρα.

• Μην προσθέτετε αλάτι σε αυτή τη σούπα χωρίς να το δοκιμάσετε πρώτα επειδή ο χυμός V8 είναι πλήρως καρυκευμένος.
• Μην προσθέτετε μαλακά λαχανικά όπως μανιτάρια στη σούπα μέχρι το τέλος του μαγειρέματος για να τα κρατήσετε νωπά.