Οι φρέσκες σαλάτες μπορούν να σταθούν μόνα τους ή να κάνουν μια γευστική στροφή με μια εξάπλωση του τυριού κρέμας Bacon-Scallion. Πρωινές απολαύσεις αυτό το γοητευτικό καθιστούν εύκολο να ρίξει πίσω το bedcovers και φυλή στο τραπέζι πρωινό.
Cal / Serv: 239 Απόδοση: 13 Συστατικά 7 1/2 γ. αλεύρι ψωμιού 1 1/2 κουτ. στιγμιαία ξηρή μαγιά 2 1/2 c. νερό 2 3/4 κουτ. αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. Μέλι 2 κουταλιές της σούπας. καλαμποκάλευρο 1 κουταλιά της σούπας. μαγειρική σόδα Οδηγίες- Κάντε τη ζύμη: Συνδυάστε 4 φλιτζάνια αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε το νερό στο αλεύρι μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αποδείξτε το μείγμα σε ένα ζεστό, ελεύθερο βυθί μέρος έως ότου φυσαλίδες και διπλάσιο όγκο - περίπου 2 ώρες. Ράψτε το μπολ σε μια επιφάνεια εργασίας για να καταρρεύσει η ζύμη. Προσθέστε την υπόλοιπη ζύμη, 3 φλιτζάνια αλεύρι, αλάτι και μέλι και ανακατέψτε μέχρι τα συστατικά να σχηματίσουν μια μπάλα. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε, δουλεύοντας στο εναπομένον αλεύρι, έως ότου η ζύμη είναι άκαμπτη, αλλά σαθρή - περίπου 10 λεπτά.
- Σχηματίστε τα bagels: Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, σπρέι με φυτικό λάδι, και να παραμείνει στην άκρη. Σχηματίστε τη ζύμη σε δεκατρείς 4 μπάλες 1/2-ουγκιών, καλύψτε με μια καθαρή, υγρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να σηκωθεί σε ένα ζεστό, χωρίς ρίψεις μέρος για 20 λεπτά. Κάνετε μια τρύπα στο κέντρο κάθε σφαίρας της ζύμης, διευρύνοντας την μέχρι το bagel να είναι περίπου 4 ίντσες σε διάμετρο. Επιστρέψτε τα bagels στα φύλλα ψησίματος, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ανέβει σε ένα ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για άλλα 20 λεπτά. Μεταφέρετε τα bagels στο ψυγείο και αφήστε να ξεκουραστούν για 12 έως 24 ώρες.
- Μαγειρέψτε τα φλυτζάνια: Γεμίστε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο με νερό και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε τις φρυγανιές από το ψυγείο και αφήστε να ξεκουραστούν για 20 λεπτά. Πασπαλίστε 2 φύλλα ψησίματος με καλαμποκάλευρο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 βαθμούς F. Προσθέστε τη σόδα ψησίματος στο νερό και βάλτε 2 έως 3 bagels κάθε φορά για 30 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τα με ένα κουτάλι με σχισμές και τοποθετήστε τα στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα bagels. Ψήστε για 5 λεπτά. Περιστρέψτε τα τηγάνια, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 450 βαθμούς F και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν - περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε σε ράφι καλωδίων για ψύξη.
