Τα λευκά αυγά, χτυπημένα σε άκαμπτες κορυφές, δίνουν αυτό το αλμυρό πιάτο στην ουράνια σοφίτα του. το τυρί, ο φρέσκος άνηθος και οι ψητές πιπεριές παρέχουν την ακαταμάχητη γεύση.
Cal / Serv: 374 Απόδοση: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 35 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 50 λεπτά Συστατικά 1 κόκκινη πιπεριά 5 κουταλιές της σούπας. βούτυρο 3 κουτ. ψωμιά 1 1/2 γ. γάλα 1 σκελίδα σκόρδο 1 φύλλο δάφνης 1/4 c. αλεύρι 1/2 κουτ. αλάτι 1/2 κουτ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 5 μεγάλοι κρόκοι αυγού 7 μεγάλα ασπράδια αυγού 2 γρ. τριμμένο τυρί Havarti 2 μεγάλα φραγκοστάφυλα 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο Οδηγίες- Πιείτε το πιπέρι απευθείας κάτω από το κοτόπουλο ή πάνω από μια ανοικτή φλόγα, γυρίζοντάς το συχνά, μέχρι να φουσκώσει και να μαυρίσει σε όλες τις πλευρές, 6 έως 8 λεπτά. Μεταφέρετε το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε καλά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να στεγνώσει για 20 λεπτά στον ατμό. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αποκολλήσετε το δέρμα. Κόψτε το πιπέρι κάτω από τη μία πλευρά. αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους Ψιλοκόψτε το πιπέρι και αφήστε το στην άκρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F, με μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου. Επαλείψτε ένα πιάτο ή μια κατσαρόλα 8 φύλλων (2 τεμαχίων), τουλάχιστον 4 ίντσες βαθύ, με 1 κουταλιά βούτυρο. Σκόνη με ψίχουλα ψωμιού. να τινάξει κάθε υπερβολή. Αφήνω στην άκρη. Σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, φέρτε το γάλα, το σκόρδο και το φύλλο δάφνης σε σιγοβράζετε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Σε ένα άλλο δοχείο μέσα σε μέτρια φωτιά, λειώστε το υπόλοιπο βούτυρο. Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να αφαιρέσετε το σκόρδο και το φύλλο δάφνης από το μείγμα γάλακτος. Στη συνέχεια, ενώ συνεχώς χτυπάτε, προσθέστε το γάλα στο μείγμα βουτύρου-αλευριού σε ένα αργό, σταθερό ρεύμα. Μαγειρέψτε μέχρι να κολλήσει το μείγμα και αρχίσει να βράζει, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. ταραχή.
- Σε ένα μεσαίο κύπελλο, κρόκους αυγών μετριέται με το χτύπημα σε ένα φλιτζάνι του μίγματος γάλα-αλεύρι σε ένα αργό, σταθερό ρεύμα. Συνεχίζοντας το χτύπημα, μεταφέρετε τους κροκιδωμένους κρόκους σε ένα αργό, σταθερό ρεύμα μέχρι να παραμείνει το μείγμα αλεύρου γάλακτος. Ανακατέψτε το τυρί μέχρι να λιώσει και μεταφέρετε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε σε κοκκινιστό ξύδι, άνηθο και διατηρούμε κόκκινη πιπεριά.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία-υψηλή ταχύτητα, χτυπάτε ασπράδια αυγών σε δύσκαμπτες αλλά όχι ξηρές κορυφές. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε το ένα τρίτο των λευκών αυγών στο μείγμα τυριών, στη συνέχεια αναδιπλώστε στα υπόλοιπα λευκά. Ρίξτε σε προετοιμασμένο πιάτο. Ψήστε μέχρι το σουφλέ να είναι χρυσό καφέ και έχει αυξηθεί περίπου 3 ίντσες, και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή, 40 έως 45 λεπτά. (Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου έως ότου το σουφλέ ψηθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.) Γαρνίρετε με άνηθο, αν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως.
