Οι φρέσκες πράσινες γεύσεις του καλοκαιριού, όπως το μαϊντανό, το μαντζουράνα και τα μπιζέλια από ζάχαρη, αστεριών σε αυτή την εύκολη και υγιεινή έκδοση μιας κλασικής σαλάτας πατάτας.
Cal / Serv: 126 Απόδοση: 12 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 50 λεπτά Συστατικά 3 κιλά μικρά κόκκινα πατάτες 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι 2 κουταλιές της σούπας. λευκό ξύδι 1/2 γ. απλό ελληνικό γιαούρτι 1/4 c. μαγιονέζα 3 πράσινα κρεμμύδια (μόνο πράσινα και ανοιχτό πράσινα μέρη) 1/4 c. συσκευασμένο φρέσκο μαϊντανό 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκια μαντζουράνα 1 σκελίδα σκόρδο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 4 oz. ζάχαρη snap μπιζέλια 1 μικρό κόκκινο πιπέρι Οδηγίες- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, φέρτε πατάτες, 1 κουταλιά αλάτι και αρκετό νερό για να καλύψετε κατά 1 ίντσα σε σημείο βρασμού. Μαγειρέψτε τις πατάτες με ήπιο βρασμό μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίζετε πατάτες με ξύδι. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε γιαούρτι, μαγιονέζα, πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, μαντζουράνα και σκόρδο και μείγμα μέχρι ομαλά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
- Προσθέστε τα μπιζέλια και την πιπεριά σε πατάτες. Ανακατέψτε προσεκτικά το ντύσιμο σε πατάτες μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα συστατικά και οι πατάτες να είναι καλυμμένες. Ψύξτε για 1 ώρα πριν από το σερβίρισμα.
