Cal / Serv: 669 Απόδοση: 1 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 45 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 45 λεπτά Συστατικά 1 κουταλιά της σούπας. αλατισμένο βούτυρο 5 1/2 κουταλιές της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 2 πράσα χονδροειδές θαλασσινό αλάτι 3 lb. κόκκινο Swiss chard 1 ζύμη πίτσας 4 κουταλιές 4 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές της σούπας. φραγκοστάφυλα 1 γ. ψητό κοτόπουλο 1/2 c. φέτα Φρέσκα κιμά νωπά κιμά ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 ° F με το ράφι στη μέση και μια πέτρα πίτσας στο ράφι.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, βράζουμε το βούτυρο και το λάδι 1/2 κουταλιού μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε πράσα και ένα τσίμπημα αλατιού, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει τα πράσα, περίπου 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα στελέχη και τις κεντρικές νευρώσεις από την κουκούλα, απορρίπτουμε κάθε σκληρή μερίδα και στη συνέχεια κόβουμε τα στελέχη και τις νευρώσεις σταυροειδώς σε κομμάτια 1 ίντσας. Περίπου τα φύλλα τσαγιού.
- Ξεπλύνετε την κουκούλα και σκουπίζετε μερικώς, αφήνοντας κάποια υγρασία στα φύλλα. Σε έναν ολλανδικό φούρνο 5-6 λίτρων (ή άλλο βαρύ δοχείο με καπάκι) σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε 1 κουταλιά λάδι μόνο μέχρι να αρωματίσετε, στη συνέχεια προσθέστε το πιπέρι. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια ανακατέψτε. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, να καλύπτετε, να ανακατεύετε κάθε λεπτό, μέχρι να μαλακώσετε και να τσιγαρίσετε, 3 με 4 λεπτά. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. αφήστε να καθίσετε μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. κόψτε την περίσσεια υγρού, ψιλοκομίστε και αποθηκεύστε το σε μπολ.
- Μορφή τέταρτη ζύμη πίτσα σε μια μπάλα, στη συνέχεια, σχήμα σε ένα δίσκο. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη φλούδα πίτσας ή φύλλο ψησίματος χωρίς ραφή, ξετυλίξτε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό 8- έως 9 ίντσες. Αφήνοντας ένα περιθώριο 1 ίντσας, απλώστε 1 λάδι σούπας πάνω στη ζύμη. Λεπτώς φέτα 1 σκελίδα σκόρδο και πασπαλίζουμε στην κορυφή, στη συνέχεια πάνω με 2 κουταλάκια του γλυκού φραγκοστάφυλα, ένα τέταρτο του chard, και ένα τέταρτο κοτόπουλου.
- Περάστε την πίτσα πάνω στην πέτρα και ψήνετε μέχρι τα άκρα και το κάτω μέρος του κρούστα να είναι χρυσά, 6 έως 8 λεπτά. Αφαιρέστε την πίτσα από το φούρνο και μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής. Αμέσως βάζετε ένα τεταρτημόριο κάθε πράσα και τυρί φέτα και στη συνέχεια ψεκάστε με ζεστά ψωμάκια για γεύση. Επαναλάβετε για να κάνετε άλλες 3 πίτσες.
