Η διατήρηση των φρέσκων φρούτων από το σκούρο είναι δυνατή με τη χρήση φυσικών αναστολέων.
Πολλοί άνθρωποι σήμερα ενδιαφέρονται για φυσικά προϊόντα που έχουν καλή γεύση, είναι υγιεινά και οικονομικά. Κρατώντας φρέσκα φρούτα αρκετά μετά την κοπή είναι μια πρόκληση. Όταν κόβονται νωπά φρούτα, χάνει νερό. Αυτή η απώλεια νερού ξεκινά την ανάπτυξη μυκήτων και καλουπιών που επιταχύνουν τη διαδικασία αλλοίωσης. Αυτή η διαδικασία αναγκάζει τα κομμένα φρούτα να γίνουν καφέ και ελκυστικά. Υπάρχουν εμπορικά προϊόντα που επιβραδύνουν αυτή τη διαδικασία, όπως το Fruit Fresh, αλλά για όσους βρίσκονται σε φυσική και υγιεινή διατροφή, η ποσότητα ζάχαρης αυτού του προϊόντος είναι ένα πρόβλημα.
Βιταμίνη C Δισκία
Μια εναλλακτική λύση στη χρήση ενός εμπορικού προϊόντος για την επιβράδυνση της διαδικασίας αλλοίωσης των φρέσκων φρούτων είναι η χρήση δισκίων βιταμίνης C. Για να δημιουργήσετε ένα αποτελεσματικό διάλυμα βιταμίνης C για να αποφύγετε το καφετί, συνθλίψτε τέσσερις ταμπλέτες 500 mg βιταμίνης C και διαλύστε τη σκόνη σε αρκετό νερό για να καλύψετε ή να καλύψετε πλήρως την ποσότητα κομμένων φρούτων που σκοπεύετε να ετοιμάσετε. Η βιταμίνη C είναι άμεσα διαθέσιμη στα καταστήματα τροφίμων και φαρμάκων.
Φυσικό Θείο
Το φυσικώς απαντώμενο θείο έχει τη δυνατότητα να απαγορεύει το μαύρισμα που συμβαίνει όταν κόβονται τα φρέσκα φρούτα. Η «Εφημερίδα της Επιστήμης των Τροφίμων» δημοσίευσε μια έκθεση που αναφέρει ότι το φυσικό θείο είναι αποτελεσματικό στην απαγόρευση της καφετίωσης των κομμένων φρούτων για έως και 14 ημέρες. Αυτό είναι πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από άλλες φυσικές επιλογές. Τα άτομα, που πρέπει να απαγορεύσουν τη διαδικασία αλλοίωσης των κομμένων νωπών φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενδέχεται να θελήσουν να εξετάσουν τη χρήση φυσικού θείου ως εναλλακτική λύση στα εμπορικά προϊόντα.
Καυτερή πιπεριά
Το πιπέρι τσίλι είναι πολύ υψηλό σε βιταμίνη C και είναι επομένως εξαιρετικά αποτελεσματικό στη μείωση ή την πλήρη εξάλειψη του καφέ που συμβαίνει όταν κόβονται φρέσκα φρούτα. Βυθίζοντας τα κομμένα φρούτα σε μια λύση από πιπέρι τσίλι και το νερό θα αποτρέψει την καφετί. Η αναλογία του πιπεριού σε νερό εξαρτάται από το πόσο φρούτα κόβονται για συντήρηση.
Χυμοί φρούτων
Η τοποθέτηση φρέσκων φρούτων σε μια πλύση του χυμού από άλλα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι ένας άλλος τρόπος για να εμποδίσει το φρέσκο φρούτο να γίνει καφέ. Η ανάμειξη φρέσκων φρούτων με χυμό πορτοκαλιού ή ανανά ή εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού και ασβέστου κρατά φρέσκα φρούτα καθαρά από το σκοτάδι.
Φρέσκα φρούτα
Η ανάμειξη φρέσκων φρούτων που αποχρωματίζουν μετά την κοπή, όπως τα μήλα, οι μπανάνες και τα αχλάδια, με άλλα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να μην αποχρωματιστούν τα φρούτα. Κάνοντας μια φρέσκια φρουτοσαλάτα που περιλαμβάνει φρέσκες φέτες πορτοκαλιού και ανανά λειτουργεί αποτελεσματικά λόγω της υψηλής ποσότητας ασκορβικού οξέος σε αυτά τα φρούτα.
