Τα πράσα βουτυρωμένα με τηγανητά πιάτα είναι το κεντρικό κομμάτι αυτού του άλλως απλού ορεκτικού ή πλευρικής σαλάτας. Συνταγή ευγενική προσφορά του Andrew Swallow, συγγραφέας των σαλάτες Mixt .
Cal / Serv: 384 Απόδοση: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 30 λεπτά Συστατικά 4 μέτρια πράσα (μόνο λευκά και ανοιχτό πράσινο) 1 qt. Βουτυρόγαλα 4 γρ. λάδι canola 2 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας. σκόνη ψησίματος 1 κουτ. αλατισμένο αλάτι καγιέν φρεσκοτριμμένο πιπέρι 8 oz. μωρό ρόκα 5 κουταλιές της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας. ωριμασμένο ξύδι σέρι Οδηγίες- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα πράσα και το βουτυρόγαλα και αφήστε τα στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα εφοδιασμένη με ένα θερμόμετρο καραμελών, το πετρέλαιο θέρμανσης στους 375 βαθμούς Φ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε αλεύρι, σκόνη ψησίματος και καγιέν. Σε παρτίδες, βυθοκόρηση πράσα σε μίγμα αλεύρι. Τηγανίζουμε έως το χρυσό, 1 λεπτό. Μεταφέρετε το πράσο σε μια πλάκα και αλάτι με χαρτοπετσέτα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνετε το ρόκα με λάδι, ξύδι και αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Διαχωρίστε τη σαλάτα ανάμεσα σε τέσσερα πιάτα και την κορυφή με πράσα.
