Η τέλεια τελική αφή για σούπες, γαρνιτούρες παρέχουν χρώμα, υφή αντίθεση, και μια έκρηξη φρέσκιας γεύσης. Η σάλτσα σταφυλιών μας, με το έντονο μίγμα του μάραθου και του λεμονιού, γεφυρώνει το χάσμα μεταξύ γλυκού και αλμυρού.
Cal / Serv: 261 Απόδοση: 4 Συστατικά 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 3/4 c. Γλυκό κρεμμύδι 3/4 c. μάραθο 3/4 γ. πράσα 1 1/2 κουτ. αλάτι 1 κουτ. φρέσκα πιπέρι πιπέρι. πιπέρι φρέσκου εδάφους 1 μπορεί να περιέχει κοτόπουλο χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο 1/2 γρ. ξηρό λευκό κρασί 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκα φύλλα θυμάρι 1 ιβ. μπιζέλια 3/4 c. κόκκινα χωρίς σπόρους σταφύλια 1/2 κουτ. λεμόνι zest 6 oz. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά απλό γιαούρτι 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού Οδηγίες- Κάντε τη σούπα: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μεγάλη ζέστη. Προσθέστε το γλυκό κρεμμύδι, το μάραθο και τα πράσα και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, χαμηλότερη θερμότητα έως μέτρια χαμηλή, και μαγειρέψτε έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, το κρασί και το θυμάρι και αφήστε το να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε το μπιζέλι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Μεταφέρετε τη σούπα σε παρτίδες σε ένα μπλέντερ και περιχύστε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε έως και 1/2 φλιτζάνι νερό για να λερωθεί. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε και ψήστε.
- Δημιουργήστε τη σάλτσα σταφυλιών: Συνδυάστε τα σταφύλια, 1 κουταλιά της σούπας κομμένα φύλλα μάραθο, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Για να σερβίρετε, χτυπάτε γιαούρτι, 1/4 φλιτζάνι νερό, και χυμό λεμονιού στη παγωμένη σούπα. Αν είναι απαραίτητο, λεπτό με νερό στην επιθυμητή συνοχή. Σερβίρετε τη σούπα κρύα, γαρνιρισμένη με εποχιακά σταφύλια.
