Το ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο φουντούκι ψιλοκομμένο στέκεται με φράουλα και βατόμουρο.
Cal / Serv: 349 Απόδοση: 12 Συστατικά 3/4 c. μη αποβουτυρωμένο βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας. αλατισμένο βούτυρο 1 3/4 γ. ζάχαρη ζαχαροπλαστών 1 γ. φουντούκια 1/4 κουτ. αλάτι 1/2 κουτ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας 1 μεγάλο αυγό 2 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 qt. φράουλες 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού 3 κουταλιές της σούπας. άμυλο αραβοσίτου 1/2 pt. σμέουρα 1/4 c. Καφέ Οδηγίες ζάχαρης- Κάνετε τη ζύμη: Χτυπάτε 10 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να κρεμώσετε. Μειώστε την ταχύτητα στη χαμηλή και προσθέστε 1 ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, 1/2 φλιτζάνι φουντούκια, αλάτι, βανίλια και αυγό και κτυπήστε μέχρι ομαλά. Προσθέστε 1 2/3 φλιτζάνι αλεύρι σε 3 προσθήκες και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Συλλέξτε τη ζύμη σε μια σφαίρα, τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε για τουλάχιστον 4 ώρες.
- Πραγματοποιήστε το γέμισμα και την επικάλυψη: Μαγειρέψτε τα ζάχαρα και τις φράουλες των υπόλοιπων ζαχαροπλαστών σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνονται οι φράουλες - περίπου 7 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το στην άκρη για 45 λεπτά. Στέλεχος και επιστρέψτε το χυμό μούρων στο τηγάνι και μαγειρέψτε πάνω από υψηλή θερμότητα μέχρι να πάψει και να μειωθεί σε περίπου 3/4 φλιτζάνι. Συνδυάστε τις τεντωμένες φράουλες, το χυμό λεμονιού, το άμυλο καλαμποκιού και το μειωμένο σιρόπι σε ένα μεγάλο μπολ, διπλώστε τα σμέουρα και αφήστε το στην άκρη. Τοποθετήστε την καστανή ζάχαρη, το υπόλοιπο βούτυρο, τα φουντούκια και το αλεύρι σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και παλμός μόνο για να τα συνδυάσετε. Αφήνω στην άκρη.
- Προετοιμάστε την πίτα: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Ρίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε έναν κύκλο πάχους 1/16 ίντσας με διάμετρο τουλάχιστον 12 ίντσες και μεταφέρετε σε μια πλάκα πίτας. Στερεώστε το κέλυφος με χαρτί περγαμηνής και γεμίστε με ξηρά φασόλια ή πίτες. Τυφλός ψήνουμε το κέλυφος μέχρι ελαφρώς καφέ - περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα φασόλια και το χαρτί και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Ψύξη σε συρτάρι καλωδίων. Γεμίστε το κέλυφος πίτας με φράουλες και το πάνω με το μίγμα φουντουκιού. Καλύψτε τις άκρες με το κορδόνι με λωρίδες από φύλλο αλουμινίου, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε μέχρι τις φούσκες γεμίσματος - περίπου 40 λεπτά.
