Η Αναγέννηση ήταν μια περίοδος στην ευρωπαϊκή ιστορία μετά τον Μεσαίωνα και πριν από τον Διαφωτισμό, από το 1300 έως το 1600, που χαρακτηρίζεται από θρησκευτικές και πολιτικές αναταραχές και έργα μεγάλων καλλιτεχνών όπως ο Michelangelo και ο ντα Βίντσι. Ήταν επίσης ένα σημείο πολιτιστικής μετάβασης στην προετοιμασία και την κατανάλωση τροφίμων. Ειδικότερα, η εμφάνιση του παγκόσμιου εμπορίου - που έδωσε την πλούσια πρόσβαση σε τρόφιμα, ποτά και μπαχαρικά από όλο τον κόσμο - αναμένεται να προσφέρει σύγχρονους τρόπους κατανάλωσης.
Ο φασιανός ήταν μια πολυτέλεια που οι πλούσιοι απολάμβαναν κατά τη διάρκεια της Αναγέννησης.Η παρασκευή και η κατανάλωση του ψωμιού
Ανεξάρτητα από την εθνικότητα ή την οικονομική κατάσταση, οι άνθρωποι σε όλη την Ευρώπη έφαγαν ψωμί. Στην Ιταλία, οι άνθρωποι όλων των τάξεων είχαν χώρους στα σπίτια τους αφιερωμένους στη ζύμη. Μεταξύ των κατώτερων και μεσαίων τάξεων, αυτή η ζύμη μεταφέρθηκε στην πόλη και ψήνεται σε κοινόχρηστους φούρνους, καθώς τα περισσότερα νοικοκυριά ήταν πολύ φτωχά για να προσφέρουν ιδιωτικούς φούρνους. Ωστόσο, οι πλούσιοι είχαν συχνά τους φούρνους καύσης ξύλου στους οποίους ψήνουν μαλακά λευκά ψωμιά. Οι φτωχοί, ωστόσο, έφτιαξαν και έφαγαν χοντρό ψωμί σιταριού που μερικές φορές περιείχε σίκαλη ή κριθάρι.
Αλκοολούχα ποτά
Φοβούμενοι την ασθένεια, οι άνθρωποι της Αναγέννησης σπάνια έπιναν απλό νερό. Από τη Γερμανία στο βορρά μέχρι την Ιταλία στο νότο, τη Γαλλία και την Αγγλία, τα προτιμώμενα ποτά ήταν κρασί και μπύρα. Το κρασί ήταν το συνηθισμένο ποτό της ελίτ, ενώ η μπύρα ήταν το ποτό της επιλογής μεταξύ των κατώτερων τάξεων. Ωστόσο, επειδή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρασί δεν αποθηκεύεται σε φιάλες, αλλά σε βαρέλια που θα μπορούσαν να χαλάσουν εύκολα, ο νέος οίνος γενικά προτιμήθηκε από το παλαιότερο κρασί. Το νότιο τμήμα της Γαλλίας και ορισμένα νησιά του Ατλαντικού ήταν οι κύριες πηγές παραγωγής κρασιού. Η μπύρα ήταν πιο δημοφιλής από το κρασί στη βόρεια Ευρώπη, επειδή το κρασί ήταν δύσκολο να μεταφερθεί και συνεπώς απαγορευτικά ακριβό.
Κρέατα και μπαχαρικά
Αν και το κλίμα της Νότιας Ευρώπης, η Γαλλία και η Αγγλία επέτρεψαν την αφθονία του νωπού κρέατος, η κατανάλωση κρέατος ήταν ένα προνόμιο που κανονικά παρέχεται στις ανώτερες τάξεις. Στην Ιταλια. τα ψάρια ήταν βασικά σε ολόκληρο το κοινωνικοοικονομικό φάσμα, ειδικά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, όταν η καθολική εκκλησία αποθάρρυνε την κατανάλωση άλλων ειδών κρέατος. Ορισμένες λιχουδιές όπως οι φασιανοί και τα παγώνια ήταν η αποκλειστική διατήρηση των πλούσιων. Άλατα και άλλα εξωτικά μπαχαρικά όπως πιπέρι, κανέλα, γαρίφαλο και τζίντζερ χρησιμοποιήθηκαν για να βελτιώσουν τη γεύση και ως συντηρητικό. Το αλάτι συνέβαλε στη διατήρηση του κρέατος τους χειμερινούς μήνες.
Διατροφικές συνήθειες
Με τα σύγχρονα πρότυπα, οι πρακτικές τρώγοντας της Αναγέννησης ήταν πρωτόγονοι, ακόμη και ανάμεσα στους πολύ πλούσιους. Το ψωμί λειτουργούσε ως σκεύος φαγητού επειδή η χρήση πραγματικών σκευών φαγητού παρέμεινε ασυνήθιστη. Μια από τις πρώτες αναφορές ενός πιρουνιού στην ευρωπαϊκή λογοτεχνία εμφανίζεται σε ένα εγκυκλοπαιδικό μαγειρικό βιβλίο που συντάχθηκε το 1570 από τον Bartolomeo Scappi, προσωπικό σεφ στον Πάπα Π. Β. Ήταν γύρω σε αυτό το διάστημα ορισμένα μέλη των ανώτερων τάξεων άρχισαν να τρώνε σε πιάτα και τα μαχαιροπίρουνα δεν εμφανίστηκε πολύ αργότερα. Τα πρότυπα εθιμοτυπίας δεν θα εμφανιστούν παρά πολύ αργότερα, τον 17ο αιώνα. Ωστόσο, σε όλες τις κατηγορίες, η λαμιρότητα ήταν ασυνήθιστη. οι άνθρωποι έφαγαν μέχρι να γεμιστούν και στη συνέχεια να σταματήσουν. Ανάμεσα στην πλούσια, ζωντανή μουσική μπορεί να συνοδεύει δείπνο.
