Αυτό το κοτόπουλο στη σχάρα αξίζει ένα σημείο στην εβδομαδιαία περιστροφή του δείπνου σας.
Γρήγορη συμβουλή: Για να αφαιρέσετε τη σπονδυλική στήλη ενός κοτόπουλου, τοποθετήστε ψαλίδια κουζίνας στην κοιλότητα και κόψτε ολόκληρο το μήκος από τη μια πλευρά της σπονδυλικής στήλης. Περιστρέψτε το κοτόπουλο 180 μοίρες, στη συνέχεια κόψτε την από την άλλη πλευρά.
Απόδοση: 4 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 55 λεπτά Συστατικά 1 κοτόπουλο, σκελετός αφαιρούμενος και κοτόπουλο πεπλατυσμένο 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο αλάτι Kosher Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 oz. Παρμεζάνα, τριμμένο (περίπου 1/4 φλιτζάνι) 1/4 c. ψιλοκομμένο μαϊντανό μαϊντανό 1/4 c. φρυγανισμένα φουντούκια ή αμύγδαλα, ψιλοκομμένα 1 κουταλάκι του γλυκού. φλούδα λεμονιού, συν 2 κουταλιές χυμό λεμονιού 4 κουταλιές της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο σε 2 καρδιές της Ρωμαϊκής εποχής, κατά το ήμισυ κατά μήκος Οδηγίες- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μεσαία ψηλή για άμεση και έμμεση ψησίμωση.
- Χαλαρώστε το δέρμα κοτόπουλου και απλώστε το σκόρδο από κάτω. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Γκριλ σε άμεση ζέστη, στήθος προς τα κάτω, καλυμμένη, μέχρι χρυσοκαστανά και καμένη, 5 με 7 λεπτά. Αναποδογυρίστε την σχάρα πάνω από την έμμεση ζέστη, που καλύπτεται, μέχρις ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο παχύτερο τμήμα καταγράψει 165 μοίρες F, 35 έως 40 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, συνδυάστε παρμεζάνα, μαϊντανό, φουντούκια, ξύσμα λεμονιού και χυμό και 3 κουταλιές λάδι σε ένα μπολ. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
- Βουρτσίστε το romaine με το υπόλοιπο λάδι της σούπας. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Γκριλ, πάνω από την άμεση θερμότητα, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να συσσωρευτεί και μαρασμένος, 1 έως 3 λεπτά.
- Σερβίρετε το κοτόπουλο και το ρωμαϊκό με το μαϊντανό-λεμόνι σάλτσα.
