Τελειώστε αυτή την πλούσια σαλάτα με μπλε τυρί, φουντούκια και σπόρους ροδιού.
Απόδοση: 8 μερίδες Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 50 λεπτά Συστατικά 2Μεγάλο κολοκύνθη βελανιδιάς (περίπου 1 ½ λίβρες το καθένα), το μισό, το σπόρο και το κομμένο σε φέτες 3/4-ιντσών
1 κουταλιά της σούπας.φρέσκα φύλλα θυμαριού
4 κουταλιές της σούπας.ελαιόλαδο, χωρισμένο
Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 1/2 γ.farro
3 κουταλιές της σούπας.Ξύδι από κόκκινο κρασί
2ασκαλώνια, λεπτώς κομμένα σε φέτες
3 oz.μπλέ τυρί, έσβησε (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
1/4 c.ψημένα φουντούκια, ψιλοκομμένα
1/4 c.σπόρους ροδιού
Κατευθύνσεις- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Πετάξτε μαζί σκουός, θυμάρι και 2 κουταλιές λάδι σε δύο μεγάλα φύλλα ψησίματος. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ψήνουμε, περιστρέφοντας τις κατσαρόλες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, 18-22 λεπτά. Μεταφέρετε σκουός σε ένα κομμάτι κοπής και ψιλοκόψτε.
- Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε Farro σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Συνδυάστε ξίδι και ασκαλώνια σε ένα μπολ. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε να καθίσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, 15 με 20 λεπτά.
- Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές λάδι σε κρεμμύδι και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Διπλώστε σε φάρρο, σκουός, μπλε τυρί, φουντούκια και σπόρους ροδιού.
