Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να εξουδετερώσετε αυτές τις θεραπείες με τσάι από ό, τι σε μεμονωμένα φλιτζάνια τσαγιού, αλλά βεβαιωθείτε ότι τυλίγετε την άκρη κάθε φλιτζάνι με ένα προστατευτικό στρώμα φύλλου αλουμινίου πριν πάρετε έναν φακό στην κορυφή.
Απόδοση: 4 μερίδες Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 30 λεπτά Συστατικά 1 1/4φλιτζάνια βαριά κρέμα
1/2 γ.γάλα μη αποβουτυρωμένο
1/3 γ.ζάχαρη, καθώς και επιπλέον για ψεκασμό
2 κουταλιές της σούπας.χαλαρό τσάι Earl Gray
4μεγάλους κρόκους αυγού
Κατευθύνσεις- Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 ° F. Φέρτε κρέμα, γάλα και ζάχαρη σε ένα σιγοβράστε σε μια μέτρια κατσαρόλα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε το τσάι και αφήστε την απότομη για 4 λεπτά. Στρώνετε μέσα από ένα φίλτρο με πλέγμα καλυμμένο με τραπεζομάντιλο. απορρίψτε το τσάι.
- Ανακατέψτε μαζί τους κρόκους αυγών σε ένα μπολ. Σταδιακά χτυπήστε το μείγμα κρέμας, μερικές σταγόνες τη φορά, μέχρι να προστεθεί περίπου 1 φλιτζάνι. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα κρέμας και χτυπήστε για να συνδυάσετε.
- Τοποθετήστε τέσσερις ράβδους ή τσαγιέρες τσαγιού σε θερμοκήπιο 6 ουγκιών σε μια κατσαρόλα 13-σε-9 ιντσών. Διαχωρίστε το μίγμα κρέμας μεταξύ των ρακεκινών (περίπου 1/2 φλιτζάνι το καθένα). Τοποθετήστε το τηγάνι στον φούρνο και προσθέστε πολύ ζεστό νερό μέχρι να είναι ακόμη και με το επίπεδο του μείγματος στα ράμματα. Ψήστε έως ότου το κέντρο είναι ακριβώς ρυθμισμένο, 30 έως 35 λεπτά.
- Μεταφέρετε ράχεκ σε ένα συρτάρι καλωδίων. αφήστε να κρυώσει για 30 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε μέχρι να ψυχθεί, τουλάχιστον 1 ώρα ή μέχρι τη διάρκεια της νύχτας. Όταν είναι έτοιμη να σερβιριστεί, πασπαλίζεις κορυφές με ζάχαρη. Τσακίστε τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα φακό κουζίνας μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό.
