Πολύ ευνοούμενοι από τους Ιταλούς για να βουτήξουν στο κρασί επιδόρπιο ή espresso, τραγανό biscotti κερδίζουν τώρα τη δημοτικότητα εδώ, επίσης. Αυτά τα μπισκότα τύπου biscotti θα κρατηθούν για μια εβδομάδα ή περισσότερο σε ένα αεροστεγές δοχείο.
Cal / Serv: 141 Απόδοση: 1 Συστατικά 1 3/4 c. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 γ. κίτρινο αραβοσιτέλαιο 1/2 c. κέλυφος, φυσικά φιστίκια ψιλοκομμένα 1 κουτ. σκόνη ψησίματος 1/2 κουτ. αλάτι 4 μεγάλα αυγά 3/4 c. ζάχαρη 2 κουτ. ψιλοκομμένο πορτοκαλί φλοιό 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας Οδηγίες- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Σκουπίστε ελαφρά ένα φύλλο ψησίματος 11 με 14 ίντσες. Σε μεσαίου μεγέθους μπολ, ανακατέψτε αλεύρι, αραβοσιτάλευρο, φιστίκια, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μεγάλο κύπελλο, με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπάτε τα αυγά και τη ζάχαρη έως ότου πάτε πάχος και αφρώδες - περίπου 5 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα του αναμίκτη σε χαμηλό και κτυπήστε σε πορτοκαλί φλοιό και βανίλια. Με το συρμάτινο καλώδιο, χτυπάτε το 1/3 του μείγματος αλεύρου σε μείγμα αυγών. προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σε δύο προσθήκες μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες φόρμες.
- Διαχωρίστε το κτύπημα στο μισό. σχηματίστε το κάθε μισό σε ένα μηχάνημα ψησίματος με γράσο 9 με 4 ίντσες. (Το μαχαίρι θα εξαπλωθεί ελαφρώς.) Ψήστε τα κούτσουρα 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. αφήστε το στο σχάρα καλωδίων 10 λεπτά για να κρυώσετε ελαφρά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 275 βαθμούς Φ.
- Προσεκτικά μεταφορά κορμών στην επιφάνεια κοπής. Με μεγάλο οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε τα κορμούς διαγώνια διαγώνια σε κομμάτια πάχους 1 ίντσας. Τοποθετήστε τα κομμάτια όρθια στο φύλλο ψησίματος, αφήνοντας τουλάχιστον ένα διάστημα 1/2 ιντσών μεταξύ των τεμαχίων. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήνετε 20 με 25 λεπτά ή έως ότου τα παξιμάδια είναι τραγανά και ελαφρώς ψημένα. Ψεκάστε τα παξιμάδια εντελώς στο συρτάρι καλωδίων. Σερβίρετε παξιμάδια ή αποθηκεύετε σε αεροστεγές δοχείο.
