Αν αγαπάτε τα μπισκότα ζάχαρης και την κρούστα βουτυρώδους πίτας, αυτά τα cookies είναι για σας. Είναι απλά, κομψά και σίγουρα θα εντυπωσιάσουν. Δοκιμάστε να τα δώσετε σε μια ανταλλαγή μπισκότων Χριστουγέννων ή να τα φέρετε στο επόμενο πάρτι διακοπών σας.
Απόδοση: 2 Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 25 λεπτά Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 10 λεπτά Συστατικά 7 1/2 c. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές της σούπας. αλεσμένη κανέλα 1 1/2 κουτ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη ψησίματος 3/4 κουταλιές της σούπας. λεπτό αλάτι 3 μεγάλα αυγά 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών 4 1/2 βούτυρο βούτυρο 2 1/4 c. κοκκοποιημένη ζάχαρη 2 1/4 κουταλάκια. εκχύλισμα βανίλιας 1/4 c. Λευκή σαπουνάδα Οδηγίες- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα πρώτα 5 συστατικά. αφήνω στην άκρη. Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τους κρόκους μαζί. αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ με μεσαία και υψηλή ταχύτητα, κτυπάτε το βούτυρο μέχρι το φως και το χνουδωτό. Χτυπάμε σε κοκκώδη ζάχαρη, στη συνέχεια σε βανίλια και σε μείγμα κρέμας αυγού. Μειώστε την ταχύτητα του αναμίκτη στο χαμηλό και σταδιακά χτυπάτε στο μείγμα αλευριού μόνο μέχρι να έρθει η ζύμη μαζί. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και διαιρέστε σε 4 ίσα κομμάτια. Σχηματίζετε σε δίσκους, τυλίγετε καλά σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύχετε για τουλάχιστον 2 ώρες ή έως και 3 ημέρες.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ξετυλίξτε. Τοποθετήστε κάθε δίσκο ανάμεσα σε ελαφρώς αλευρωμένα κομμάτια περγαμηνής, ξεσκονίστε με περισσότερο αλεύρι για να κρατήσετε τη ζύμη να κολλήσει και ξετυλίξτε το καθένα σε ένα τετράγωνο 14 ιντσών που έχει πάχος 1/8 ίντσας. Τοποθετήστε τα τετράγωνα της ζύμης με το περγαμηνή σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε το φύλλο σφικτά με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 30 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το ψυγείο και ξετυλίξτε. Αφαιρέστε 2 τετράγωνα ζύμης. Ανασυστήστε το φύλλο ψησίματος και επιστρέψτε στο ψυγείο. Ξετυλίξτε 1 τετράγωνη ζύμη. Χρησιμοποιώντας ένα κόπτη πίτσας, τεμαχίστε το τετράγωνο σε ταινίες πλάτους 1/2 ίντσας. Επαναλάβετε με το δεύτερο τετράγωνο ζύμης. Στη συνέχεια, εργαζόμενος με το πρώτο τετράγωνο ζύμης, διπλώστε απαλά κάθε άλλη ταινία στο μισό, φροντίζοντας να μην δημιουργήσετε μια πτυχή στην καμπή. Τοποθετήστε μια λωρίδα ζύμης από το δεύτερο τετράγωνο κάθετα στις στροφές στις λωρίδες που μόλις διπλώσατε πίσω. Ανοίξτε τις λυγισμένες λωρίδες έτσι ώστε να βρίσκονται πάνω στην κατακόρυφη λωρίδα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία διασταύρωσης (διπλώνοντας πίσω τις ταινίες στο πρώτο τετράγωνο που καλύπτονται τώρα από την κάθετη λωρίδα, τοποθετώντας μια άλλη λωρίδα από το δεύτερο τετράγωνο κάθετα προς αυτές τις κάμψεις και ξετυλίγοντας τις λυγισμένες λωρίδες έτσι ώστε να βρίσκονται στην κορυφή της νέας κάθετης λωρίδας) το πλέγμα μοτίβο υφαίνεται στο μισό τετράγωνο της ζύμης. Γυρίστε το περγαμηνή 180 μοίρες και επαναλάβετε τα προηγούμενα βήματα στο άλλο μισό της τετράγωνης ζύμης (βλέπε φωτογραφία στην προηγούμενη σελίδα). Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος με περγαμηνή. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κοπτικό 3 1/2 ίντσες, κόψτε τα μπισκότα και μεταφέρετε σε παρασκευασμένα φύλλα ψησίματος. (Συγκεντρώστε τα απορρίμματα, τυλίξτε σφικτά σε πλαστικό περικάλυμμα και ψύξτε.) Πασπαλίστε τα μπισκότα ελαφρώς με την αμμοβολή. Ψήστε μέχρι να χρυσή γύρω από τις άκρες και σταθερή, 11 έως 14 λεπτά. Ψύξτε τα cookies σε φύλλα ψησίματος για 5 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια συρμάτινη σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε με τα 2 υπόλοιπα τετράγωνα ζύμης.
- Αφαιρέστε τα συγκεντρωμένα απορρίμματα από το ψυγείο, σχηματίστε σε δίσκο και ψύξτε μέχρι να σκληρυνθεί, τουλάχιστον 30 λεπτά. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τις οδηγίες κύλισης, ψύξης, δημιουργίας πλέγματος, ψησίματος και ψύξης για να δημιουργήσετε τα τελευταία μπισκότα.
Συμβουλές & Τεχνικές
Συσκευασία: Εισαγάγετε χαρτοπετσέτα διαμέτρου 4 ιντσών και 2 μπισκότα σε κάθε μία από πέντε 4 3/8-ιντσών πλάτους 1 ίντσας-υψηλής από 4 3/8-ιντσών βαθιά κουτιά. Τοποθετήστε τα κιβώτια και στερεώστε τα με το νήμα του αρτοποιού.
Doilies, $ 4 για 25? thepaperdoily.etsy.com. Κύπελλα κουταλιού μπισκότων κυλίνδρου, 3, 95 δολάρια για πέντε? φούρνο αρτοποιίας, $ 3 για 15 μέτρα? thecakegirls.com.
