Αυτή η αναζωογονητική σούπα, με την δροσερή πράσινη απόχρωση, προσφέρει ένα ισχυρό αντίδοτο στο καλοκαίρι.
Cal / Serv: 70 Απόδοση: 8 Συστατικά 2 κουταλιές της σούπας. αλατισμένο βούτυρο 3/4 c. πράσα 1/4 c. καρότα 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκα ολόκληρα φύλλα θυμαριού 2 γ. ψιλοκομμένο μαρούλι 1 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια 1/2 lb. ζάχαρη snap μπιζέλια 1 1/2 κουτ. αλάτι tsp. λευκή πιπεριά 2 γ. νερό 6 Ολόκληρα φύλλα δυόσμου 2 1/2 κουταλάκι κλπ. φρέσκο χυμό ασβέστη 1 κουταλιά της σούπας. έλαιο ασβέστη 8 κουταλιές της σούπας. crème fraÎche Οδηγίες- Μαγειρέψτε τη σούπα: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε πράσα, καρότα και θυμάρι και μαγειρέψτε έως ότου τα πράσα είναι ημιδιαφανή και τα καρότα είναι τρυφερά - περίπου 8 λεπτά. Προσθέτουμε το μαρούλι και τα πράσινα μπιζέλια και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Ανακατέψτε τα αρακά, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια υψηλή και καλύψτε. Μαγειρέψτε έως ότου το υγρό κονιοποιηθεί και τα μπιζέλια είναι τρυφερά - περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Τελειώστε τη σούπα: Κάντε ένα λουτρό πάγου τοποθετώντας ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να κρατάτε τη σούπα πάνω από ένα άλλο μπολ γεμάτο πάγο και μια μικρή ποσότητα νερού. Σε μικρές παρτίδες, ψήνετε προσεκτικά τη σούπα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή φαγητού μέχρι να γίνει πολύ ομαλή, στη συνέχεια ρίξτε μέσα στο ψυγμένο μπολ. Προσθέστε το μέντα, το χυμό του ασβέστη και το χυμό στην τελευταία παρτίδα. Ανακατέψτε τη σούπα για να κρυώσει γρήγορα. Αφαιρέστε το μπολ της σούπας από το λουτρό πάγου, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε μέχρι να κρυώσει καλά. Κουλουράδικη σούπα σε μπολ με παγωμένες σούπες. Γαρνίρετε το καθένα με μια κουταλιά της σούπας crème fraîche, αν θέλετε.
