Το νόστιμο ψωμί γεμίζει με κεράσια και αμύγδαλα για όμορφη παρουσίαση.
Cal / Serv: 616 Απόδοση: 10 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 50 λεπτά Συνολικός χρόνος: 3 ώρες 30 λεπτά Συστατικά 1 περιβάλλουσα ξηρή ενεργή ζύμη 1/2 c. ζεστό γάλα 1 κουταλιά της σούπας. ζεστό γάλα 1 κουτ. ζάχαρη c. ζάχαρη 2 stick αλατισμένο βούτυρο 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι tsp. αλάτι 4 αυγά 1/2 γρ. ξινή κρέμα 4 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 γ. αποξηραμένα κεράσια 1 1/2 γ. κομμένα αμύγδαλα 1/2 c. ανοιχτό καφέ ζάχαρη 1/2 κουταλιού. εκχύλισμα βανίλιας 1/4 κουταλιού. εκχύλισμα αμυγδάλου Οδηγίες- Ανακατέψτε τη ζύμη, 1/2 φλιτζάνι γάλα και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη μαζί και αφήστε την μέχρι την αφρώδη, περίπου 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, κτυπήστε 1 κουταλάκι βούτυρο με υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι κρεμώδες. Προσθέστε 2 αυγά, 1 κάθε φορά, ακολουθούμενο από μίγμα ζυμομύκητα και ξινή κρέμα. Προσθέστε το αλεύρι με το φλιτζάνι (χρησιμοποιώντας είτε ένα μίξερ βαρέως τύπου με γάντζο ψωμιού, είτε με το χέρι με ένα ξύλινο κουτάλι), μέχρις ότου η ζύμη απομακρυνθεί από τις πλευρές του μπολ. Στρίψτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι μεταξένια και λεία. Μεταφέρετε σε ένα βουτυρωμένο μπολ, τοποθετήστε ένα πλαστικό περιτύλιγμα πάνω από την επιφάνεια της ζύμης και αφήστε το να αφυδατωθεί μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.
- Για να φτιάξετε τη γέμιση, καλύψτε τα αποξηραμένα κεράσια, εάν είναι σκληρά, με ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, 10 έως 15 λεπτά. Στραγγίστε και σφίξτε στεγνά και αφήστε το στην άκρη. Αλευρώνετε τα αμύγδαλα και αφήνετε στην άκρη. Κρέμα παραμείνει 1 βούτυρο ραβδί και ανοιχτό καφέ ζάχαρη μέχρι ομαλή, στη συνέχεια προσθέστε ένα αυγό, βανίλια, εκχύλισμα αμυγδάλου, και αλεσμένα αμύγδαλα. Αφήνω στην άκρη.
- Βγάζετε τη ζύμη και στη συνέχεια το κυλάτε σε ένα ορθογώνιο περίπου 12 με 24 ίντσες. Απλώστε το σε αμυγδάλου, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 1/2-ίντσα, διασκορπίστε με κεράσια και κυλήστε τη ζύμη σε ένα σφιχτό κούτσουρο. Μεταφέρετε σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο φύλλο μπισκότου και διαμορφώστε σε μισή ημισέληνο. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την μέχρι να διπλασιαστεί χύμα, περίπου 1 ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο αυγό, 1 κουταλιά της σούπας γάλα και 1/8 κουταλάκι αλάτι μαζί. Γυρίστε ελαφρά τη ζύμη με μείγμα, πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη και ψήνετε στο μεσαίο ράφι μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν, περίπου 1 ώρα. (Αν το βακκα αρχίσει να είναι πολύ σκοτεινό κατά το ψήσιμο, καλύψτε το χαλαρά με το αλουμινόχαρτο.) Αφαιρέστε από το φούρνο και ψύξτε ελαφρά σε ένα ράφι σύρματος. Σερβίρετε ζεστό.
