Είχατε ποτέ μια πίτα πατάτας τυριού; Κατά τη γνώμη μου είναι το τέλειο φαγητό! Η ιρλανδική γιαγιά μου έκανε μία κάθε Κυριακή όταν ήμουν παιδί και, αν και λιγότερο συχνή, συνέχισα την παράδοση και έκανα ένα τουλάχιστον δύο φορές το μήνα. Αυτό το πλούσιο πιάτο είναι φθηνό, εύκολο και εξαιρετικά προσαρμόσιμο. Μου αρέσει να το σερβίρουν με κρεμμύδι ή τηγανητό κοτόπουλο, αλλά είναι επίσης εξαιρετικό με τα πάντα, από αυγά μέχρι σαλάτα.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 6 μεγάλες κόκκινες ή σκουρόχρωμες πατάτες, πλυμένες, αποξηραμένες και σε κύβους
- 2 μεσαία κίτρινα κρεμμύδια, αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι ή πιπέρι καγιέν
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περισσότερο για γεύση
- 8 ουγκιά τυρί τσένταρ, τριμμένο
- Φρέσκα κλαδιά θυμαριού, για γαρνίρισμα, προαιρετικά
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο ελαφρώς αλατισμένου νερού σε μια κυρτή βράση. Προσθέστε πατάτες και κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. περίπου 8 λεπτά. Στραγγίστε καλά και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε την κρέμα, το βούτυρο, το πιπέρι και το αλάτι και ψήστε το μείγμα μέχρι να μην παραμείνουν μεγάλες μάζες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με το χέρι με τη βοήθεια ενός μηχανήματος πατάτας ή με ένα χειροκίνητο ηλεκτρικό μίξερ. Προσθέστε το μισό τυρί και ανακατέψτε καλά για να το συνδυάσετε.
Βήμα 2
Βάλτε το μείγμα σε τρυβλίο πίτας των 10 ιντσών ή σε ένα τετράγωνο ταψάκι 8-σε-8 ίντσες. εξομαλύνετε την κορυφή με μια σπάτουλα.
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να λειώσει το τυρί και αναβλύζει.
Βήμα 3
Κόψτε και σερβίρετε ζεστό
