Αυτό το παραδοσιακό εβραϊκό ψωμί αυγών είναι αρκετά ευέλικτο - κάνει για χνουδωτό γαλλικό τοστ, τρυφερή χυλοπίτες ψωμιού ή μια ποικιλία εξαιρετικών σάντουιτς. Η πανέμορφη χρυσή απόχρωση της Χαλλάς αποδίδεται σε ένα γενναιόδωρο πλύσιμο αυγών πριν το ψήσιμο.
Cal / Serv: 130 Απόδοση: 2 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 40 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 0 ώρες 40 λεπτά Συνολικός χρόνος: 3 ώρες 0 λεπτά Συστατικά 3 κουταλιές της σούπας. ενεργή ξηρή μαγιά 1/4 c. ζάχαρη 4 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 κρόκοι αυγών 1 ολόκληρο αυγό 1/4 c. βούτυρο 1 κουτ. αλάτι Οδηγίες- Ανακατέψτε τη ζύμη, τη ζάχαρη και το ζεστό νερό των 3/4 φλυτζανιών (110 βαθμοί F) και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
- Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
- Κτυπήστε 3 κρόκους αυγού, το αυγό, το βούτυρο και το αλάτι μαζί. Ανακατέψτε τα ζυμομυκήτα και τα μείγματα αυγών στο αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια στρογγυλή ζύμη. (Προσθέστε έως και 1/4 φλιτζάνι περισσότερο νερό, αν χρειαστεί.)
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει και να μαλακώσει. Σχηματίστε σε μια σφαίρα, τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς λαδωμένο κύπελλο, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφεθείτε σε ένα ζεστό, ελεύθερο βυθί χώρο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 40 λεπτά.
- Διαχωρίστε τη ζύμη και διαιρέστε ομοιόμορφα σε 6 κομμάτια. Roll το καθένα σε ένα σχοινί μήκους 12 ιντσών. (Κρατήστε όλα τα άλλα κομμάτια καλυμμένα με μια καθαρή πετσέτα ενώ εργάζεστε.) Χαλαρώστε να πλέξετε 3 σχοινιά μαζί, πιέστε τα άκρα για να σφραγίσουν και μεταφέρετε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Επαναλαμβάνω. Καλύψτε με την πετσέτα και αφήστε την να σηκωθεί σε ένα ζεστό, ελεύθερο βυθί χώρο για 1 ώρα.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ.
- Τραβήξτε τον υπόλοιπο κρόκο αυγού με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και βουρτσίστε ελαφρά κάθε φραντζόλα με το μείγμα. Τοποθετήστε τα ψωμιά στον φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία σε 350 μοίρες F και ψήνετε μέχρι να φουσκωθούν οι κούπες όταν χτυπιούνται και είναι χρυσαφένιες, 35 έως 40 λεπτά. Ψύξτε εντελώς στα ράφια καλωδίων.
