Cal / Serv: 358 Απόδοση: 8 Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά Συστατικά 10 γρ. κοτόπουλο χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο 1 φύλλο δάφνης 3/4 c. πράσο 2 καρότα 1/2 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. σκόνη ψησίματος 1/4 κουταλιού της σούπας. μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1/4 κουτ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο 1/4 κουταλιού. γαρύφαλλο 1/2 κουτ. αλεσμένη κανέλα 3/4 κουταλιές της σούπας. άλας 4 γ. ψωμί σε στυλ χώρας 1 γ. Βουτυρόγαλα 1 τεμαχίου κοτόπουλο 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ 1 αυγό 3/4 c. Λεπτές φέτες καρύδια Οδηγίες
- Φέρτε το ζωμό κοτόπουλου και το φύλλο δάφνης σε ένα σιγοβράστε σε ένα αποθεματικό με μέση χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Προσθέστε τα πράσα και τα καρότα και αφήστε το να σιγοβράσει και πάλι, το μαγείρεμα μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά, περίπου 10 λεπτά. Κρατήστε ζεστό.
- Κοσκινίστε το άλευρο, τη σκόνη ψησίματος, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το ματσάκι, την κανέλα και το αλάτι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και αφήστε το στην άκρη. Πετάξτε το ψωμί και το βουτυρόγαλα μαζί. Αφήστε το ψωμί να εμποτιστεί για 10 λεπτά. Mash, και προσθέστε το κοτόπουλο, το ψιλοκομμένο τζίντζερ, το αυγό και τα κρεμμυδάκια. Κοσκινίστε στο μίγμα του αλεύρου και ανακατέψτε για να το ανακατέψετε καλά. Σχηματίζετε σε μικρές μπάλες, χρησιμοποιώντας περίπου 2 κουταλιές της σούπας μείγμα για κάθε ένα.
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Αδειάστε τα ζυμαρικά σε δύο παρτίδες, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 5 λεπτά ανά παρτίδα. Οι μπιφτέκια θα επιπλέουν όταν μαγειρευτούν. Σερβίρετε ζυμαρικά σε μπολ σούπας με ζεστό ζωμό.
