Ομαλή, γλυκιά και πικάντικη, αυτό το επιδόρπιο είναι ένα Deep South αγαπημένο.
Cal / Serv: 401 Απόδοση: 8 Συστατικά Ζαχαροπλαστική: 1 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. άλας 1/2 γ. αλατισμένο βούτυρο 1 μεγάλο κρόκο αυγού 1/4 c. Βούτυρο Συμπλήρωση: 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών 1 γρ. ζάχαρη 1/2 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές της σούπας. αλατισμένο βούτυρο 1/2 κουταλιού. μαγειρική σόδα 2 γ. Βουτυρόγαλα 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας. τριμμένο λεμόνι ζέστη Οδηγίες- Κάντε το ζαχαροπλαστικό : Σε ένα μεσαίο κύπελλο, συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε βούτυρο και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή ένα κόπτη ζύμης για να το ενσωματώσετε στο αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατεύετε σε κρόκο αυγού και βουτυρόγαλα ακριβώς μέχρι το μίγμα να αρχίσει να προσκολλάται μαζί. Συγκεντρώστε μια μπάλα και πεπλατυσθείτε σε ένα δίσκο. Τυλίξτε καλά σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 1 έως 2 ώρες.
- Τυφλός ψήνουμε το φλοιό: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ρίχνουμε τη ζύμη σε έναν κύκλο 11 ίντσας και την μεταφέρουμε σε μια πλάκα πίτας 9 ίντσας. Στερεώστε έως και 1/2 ίντσα ζύμης μέχρι την άκρη και διπλώστε την προεξέχουσα ζύμη κάτω από την ίδια. Πιάστε τη ζύμη για να την πιέσετε γύρω από το χείλος. Κόψτε ένα κύκλο περγαμηνής χαρτί για να καλύψετε το κάτω μέρος της ζύμης και να το γεμίσετε με βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε για 10 λεπτά, αφαιρέστε τα βάρη και το χαρτί και συνεχίστε να ψήνετε έως ότου η κρούστα είναι χρυσή - από 8 έως 10 λεπτά. Ψύξη σε συρτάρι. Χαμηλότερη θερμοκρασία φούρνου στους 350 βαθμούς Φ.
- Κάνετε το γέμισμα : Σε ένα μεσαίο μπολ με μίξερ που έχει ρυθμιστεί σε μέτρια ταχύτητα, χτυπάστε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη μέχρις ανοιχτό κίτρινο. Προσθέστε αλεύρι και βούτυρο και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί. Ανακατέψτε τη σόδα ψησίματος, το βουτυρόγαλα, το χυμό λεμονιού και τη ζέστη. Ρίξτε τη γέμιση στο ψημένο πιπεριά.
- Ψήνετε την πίτα: Χαλαρώστε τη χαραγμένη άκρη του φλοιού με ένα περιλαίμιο αλουμινίου για να αποφύγετε το ξεφλουδίζισμα. Τοποθετήστε την πίτα στο μεσαίο ράφι του φούρνου και ψήνετε μέχρι να ρυθμιστεί η κρέμα και να μαυριστεί ελαφρά και ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρό - περίπου 40 λεπτά. Ψύξη σε συρτάρι. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύχονται.
