Μαρινάρετε το βόειο κρέας για να το τρυφερίσετε για να κάνετε τσίμπημα
Οι σκληρές κοπές κρέατος τείνουν να είναι φθηνότερες, καθώς δεν έχουν τη ζουμερή τρυφερότητα των ακριβότερων τεμαχίων. Η προμήθεια αυτών των φθηνότερων κομματιών κρέατος πριν από το μαγείρεμα σας επιτρέπει να τα χρησιμοποιήσετε σε διάφορα πιάτα. Ο καλύτερος τρόπος για να τρυφερή το βόειο κρέας είναι να το μαριναρίσετε, καθώς το τραγανό χρειάζεται γεύση. Η μαρινάδα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον ένα όξινο συστατικό για να βοηθήσει να σπάσει ο μυϊκός ιστός στο κρέας και να το κάνει τρυφερό.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Ξύδι
- Κρασί
- Χυμός λεμονιού
- Ελαιόλαδο
- Αλας
- Πιπέρι
- Σάλτσα σόγιας
- σάλτσα Worcestershire
- καστανή ζάχαρη
- Κουρευτικό μαχαίρι
- μπολ
- Ρηχό γυάλινο ή πλαστικό πιάτο
Τοποθετήστε το βόειο κρέας στην κατάψυξη για μερικές ώρες για να καταστεί ευκολότερη η φέτα.
Κόψτε το μοσχαρίσιο κρέας όσο το δυνατόν λεπτότερα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Ανακατέψτε καλά τη μαρινάτα σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα όξινο συστατικό όπως ξύδι, κρασί ή χυμό λεμονιού. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και βότανα όπως η πάπρικα ή το θυμάρι, καθώς και το ελαιόλαδο. Το μοσχαρίσιο μπιφτέκι μαρινάρεται συχνά σε σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire και καστανή ζάχαρη για να δώσει μια γλυκιά, πικάντικη γεύση. Χρησιμοποιήστε περίπου 1/3 φλιτζάνι κάθε σάλτσας Worcestershire, σάλτσα σόγιας, ξύδι και ελαιόλαδο ανά λίβρα κρέατος, καθώς και 1 κουταλάκι του γλυκού. από κάθε ένα από τα βότανα και τα μπαχαρικά.
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ρηχό πιάτο και το καλύψτε εξ ολοκλήρου με τη μαρινάδα. Το πιάτο πρέπει να είναι από γυαλί ή πλαστικό, καθώς το όξινο συστατικό της μαρινάδας μπορεί να αντιδράσει άσχημα με μέταλλο.
Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα και το βάζετε στο ψυγείο για μαρινάρισμα όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον οκτώ ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το κουνουπίδι είναι έτοιμο να στεγνώσει σε φούρνο.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Μην επαναχρησιμοποιείτε τη μαρινάδα, καθώς μπορεί να περιέχει βακτήρια που προέρχονται από το ωμό κρέας. Μπορείτε, ωστόσο, να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε το κρέας ή να το βράσετε για να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα για το κρέας.
- Εάν χρησιμοποιείτε αλεσμένο κρέας για κουλουράκια, χρησιμοποιήστε ένα στεγνό τρίψιμο, καθώς δεν θα χρειαστεί να τρυφερήσετε με τη χρήση υγρών.
