Μια κρεμώδης σάλτσα τυριού Cheddar ανυψώνει απλά μαγειρεμένα δόρατα σε ένα πιάτο αρκετά εξειδικευμένο για να εξυπηρετεί τους επισκέπτες του δείπνου.
Cal / Serv: 241 Απόδοση: 4 Συστατικά 1 μάτσο Νωπό Μπρόκολο 1/4 c. νερό 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο 2 κουτ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κουταλιού. αλάτι 1/4 κουταλιού. ξηρή μουστάρδα 4 σταγόνες ζεστή σάλτσα πιπεριού 1 γ. 2 τοις εκατό γάλα 1 γ. χοντροκομμένα καρυδιού τυρί Cheddar Οδηγίες- Με το μαχαίρι αποκοπής, κόψτε μια λεπτή φέτα από το κάτω μέρος κάθε μίσχου μπρόκολου για να αφαιρέσετε το αποξηραμένο άκρο. Αφαιρέστε τυχόν φύλλα και, από το κομμένο άκρο, τραβήξτε το παχύ, ινώδες δέρμα προς τα επάνω προς τα ροδάκια για να το αφαιρέσετε. Κόψτε το μπρόκολο σταυροειδώς σε μήκη 4 ιντσών. Διαχωρίστε τα ροζέτα και τους μίσχους του μπρόκολο κατά μήκος σε λεπτότερα κομμάτια εάν οι μίσχοι είναι παχύτεροι από 1/2 ίντσας.
- Σε τρυβλίο 12-ιντσών με μικροκύματα 8 ιντσών, τοποθετήστε το μπρόκολο σε μονή στρώση, μιλούσαμε μόδα, με ροδέλες τοποθετημένες στο κέντρο του πιάτου. Προσθέστε νερό, κάλυμμα με αεριζόμενο πλαστικό περιτύλιγμα και φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή (100 τοις εκατό) 8 λεπτά ή μέχρι τραγανή-τρυφερή. (Εάν το φούρνο μικροκυμάτων δεν έχει καρουσέλ, περιστρέψτε το πιάτο στα μισά του μαγειρέματος.) Αφήστε το μπρόκολο να σταθεί, σκεπασμένο, 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη σάλτσα τυριού: Σε κύπελλο ασφαλής σε μικροκύματα, βούτυρο μικροκυμάτων σε υψηλή (100 τοις εκατό) 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να λιώσει. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, την ξηρή μουστάρδα και τη σάλτσα πιπεριού μέχρι να αναμειχθεί. Φούρνο μικροκυμάτων 1 λεπτό. Ανακατέψτε το γάλα μέχρι να αναμιχθεί καλά. Φούρνο μικροκυμάτων 2 1/2 λεπτά ή έως ότου το μείγμα πυκνώσει, ανακατεύοντας μετά από 2 λεπτά. Προσθέστε τυρί και ανακατέψτε μέχρι να διανεμηθεί το τυρί. Φούρνο μικροκυμάτων σε μέσο (50 τοις εκατό) 30 δευτερόλεπτα περισσότερο. Ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να είναι ομαλή.
- Στραγγίστε το υπόλοιπο νερό από το μπρόκολο. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το μπρόκολο και πασπαλίζουμε με πάπρικα. Σερβίρετε αμέσως.
