Ένα κλασικό βραχιόλι, κοντές νιφάδες κονιοποιούνται με μείγμα κόκκινου κρασιού, ψιλοκομμένες ντομάτες και βότανα έως ότου το κρέας είναι πλούσιο σε γεύση και προσφορά από την πτώση.
Cal / Serv: 1194 Απόδοση: 6 Συνολικός Χρόνος: 4 ώρες 0 λεπτά Συστατικά 1 κουταλιά της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1/4 c. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. αλάτι 1 1/2 κουτ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 6 μικρές πλευρές με κόκαλα 2 φέτες μπέικον 1 μικρό κρεμμύδι 3 μεσαία σκελίδες σκόρδο 1/2 κουτ. μπαχαρικό 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο 1 1/2 γ. κόκκινο κρασί 1 μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη 1/2 λίβρες πασπαρτού Οδηγίες- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 325 μοίρες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο με μέση υψηλή θερμότητα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι. Βυθίστε το κρέας στο μείγμα αλευριού και καφέ σε παρτίδες στο ζεστό λάδι. Μεταφορά σε πινακίδα. αφήνω στην άκρη.
- Απορρίψτε το αχρησιμοποίητο λάδι και προσθέστε το μπέικον, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε το μπαχαρικό και το δεντρολίβανο και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε το κρασί, τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το διατηρημένο κρέας και το νερό για να καλύψετε.
- Φέρτε σε βράσιμο, καλύψτε και μεταφέρετε στο φούρνο για 2 ώρες. Προσθέστε το παστινάκι και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό και να πέσει από το οστό, 45 έως 60 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κρέας από τη σάλτσα. Απομακρύνετε το πλεόνασμα λίπους και μαγειρεύετε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μειωθεί και να παχυνθεί, 10 έως 15 λεπτά. Επιστρέψτε το κρέας στη σάλτσα και σερβίρετε πάνω από το κους-κους, το ρύζι ή τις νούγιες αυγών.
