Τα Boysenberries είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε βατόμουρο και βατόμουρο και δίνουν μια έντονη γεύση και ζωντανό χρώμα σε αυτό το όμορφο επιδόρπιο.
Cal / Serv: 732 Απόδοση: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά Συστατικά 4 μεγάλα ασπράδια αυγού 1 κουτ. αποσταγμένο λευκό ξύδι 2 γ. ζάχαρη ζαχαροπλαστών 2 κουτ. ζάχαρη ζαχαροπλαστών 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο αραβοσίτου 1 γ. boysenberries 1/4 c. κοκκοποιημένη ζάχαρη 1 κουτ. φρέσκο χυμό λεμονιού 1/2 γ. βαριά κρέμα 1 γρ. αγορασμένο από το κατάστημα λεμόνι τυρί 16 μικρά φρέσκα φύλλα μέντας Οδηγίες- Κόψτε ένα κομμάτι περγαμηνής για να χωρέσετε ένα φύλλο ψησίματος. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μπολ και ένα μολύβι, εντοπίστε τέσσερις κύκλους 5 ιντσών, 2 έως 3 ίντσες μεταξύ τους, στην περγαμηνή. φέρτε έτσι ώστε οι κύκλοι να είναι ορατοί από την άλλη πλευρά. Τοποθετήστε την περγαμηνή, σημειωμένη προς τα κάτω, πάνω στο φύλλο ψησίματος. Αφήνω στην άκρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς Φ. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ με μέτρια ταχύτητα, χτυπάτε ασπράδια αυγού και ξύδι μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, περίπου 4 λεπτά. Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλό και πασπαλίστε σε ζάχαρη ζαχαροπλαστικής 1 φλιτζάνι, μερικές κουταλιές της σούπας κάθε φορά, και άμυλο καλαμποκιού. κτύπησε μέχρι το μαρέγκα είναι παχύ και λαμπερό και κρατά άκαμπτες κορυφές, περίπου 5 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, απλώστε απαλά το ένα τέταρτο της μαρέγκας μέσα σε κάθε κύκλο περγαμηνής. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, δημιουργήστε ένα βαθύ πηγάδι 1 ιντσών στο κέντρο κάθε μαρέγκας. Ψήστε έως ότου οι μαρέγκες είναι πολύ χλωμό χρυσό χρώμα, περίπου 45 λεπτά. Σβήστε τη θέρμανση και προωθήστε ελαφρά την πόρτα του φούρνου με ένα ξύλινο κουτάλι. Αφήστε τα μαρέγκα να κρυώσουν στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά, 1 με 2 ώρες.
- Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατεύουμε μαζί boysenberries, κοκκοποιημένη ζάχαρη, και χυμό λεμονιού. Αφήστε να καθίσετε 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το beaters από ένα ηλεκτρικό μίξερ και ένα μεσαίου μεγέθους μεταλλικό ή γυάλινο μπολ στην κατάψυξη και ψήστε μέχρι πολύ κρύο, περίπου 10 λεπτά. Σε ψυγμένο μπολ, συνδυάστε την κρέμα και τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, κτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, περίπου 5 λεπτά.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, διπλώστε μαζί την κτυπημένη κρέμα και το τυρόπηγμα λεμονιού. κουτάλι στα πηγάδια των μαρέγκες. Κορυφή με επιλεγμένα boysenberries, και γαρνίρετε με μέντα.
