Επειδή έχουν μια σύντομη εποχή, τα γλυκά κεράσια είναι χαρακτηριστικό του καλοκαιριού. Εδώ, συνδυάζουμε τα κεράσια που ρίχνονται με βατόμουρα και περιβάλλουν το γέμισμα με μια διακοσμητική βουτυρώδη κρούστα.
Cal / Serv: 400 Απόδοση: 10 Συστατικά Ζαχαροπλαστική: 2 1/2 c. άλευρο αλεύκαστο για όλες τις χρήσεις 1/2 κουταλάκι του γλυκού. άλας 1/2 γ. κρύο αλατισμένο βούτυρο 1/2 γρ. Λίπανση λαχανικών γ. κρύο νερό Πλήρωση: 4 γρ. φρέσκα βακκίνια 2 γ. φρέσκα γλυκά κεράσια 3/4 c. ζάχαρη 3 κουτ. γρήγορη μαγειρική οδηγίες ταπιόκα- Ετοιμάστε ζαχαροπλαστική: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης ή ένα μεγάλο πιρούνι, κόψτε το βούτυρο μέχρι να παραμείνουν κομμάτια μεγέθους μπιζελιών. Προσθέστε το λίπος και κόψτε το μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Με ένα πιρούνι, ανακατεύετε σταδιακά στο νερό μέχρι να συνδυαστούν. Συλλέξτε τη ζύμη μαζί και διαιρέστε σε δύο μπάλες. Συμπληρώστε κάθε μπάλα σε δίσκο 6 ιντσών. τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό και ψήστε τουλάχιστον 1 ώρα.
- Κάνετε πλήρωση: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα βακκίνια, τα κεράσια, τη ζάχαρη και την ταπιόκα. Ανακατέψτε καλά; ας σταματήσουμε 15 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. Για να συναρμολογήσουμε την πίτα: Στην ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ρίξτε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα κύκλο 11 1/2-ιντσών. ταιριάζει σε μια κατσαρόλα πίτας 10 ιντσών. Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη σε κύκλο 11 ιντσών. κομμένα σε 12 λωρίδες, το καθένα περίπου 3/4-ιντσών πλάτος? απορρίψτε τις διακοσμήσεις. Συμπληρώστε την επένδυση πιτσαλάκι με μίγμα φρούτων. Υφαντικές λωρίδες σε σχήμα πλέγματος πάνω από φρούτα. Κόψτε τα άκρα. πιάστε τις κορυφαίες και κατώτερες κρούστες μαζί.
- Ψωμί πίτα 20 λεπτά? μειώστε τη θερμοκρασία στους 375 βαθμούς F και ψήνετε μέχρις ότου η κρούστα είναι χρυσή και η πλήρωση είναι αφρώδης, 30 έως 40 λεπτά περισσότερο. (Αν χρειαστεί, καλύψτε τις άκρες κρούστας με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε την υπερβολική φρεσκάδα.) Αφήστε το πίτα να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε.
