Ένα γευστικότατο πούπουλο είναι το μόνο που θα χρειαστείτε να αναγνωρίσετε τη διακριτική τραγανιστή μαστίχα γέμιση - πεκάν και καρύδα που μαγειρεύονται σε ένα εξαιρετικό φινίρισμα - της γερμανικής πίτας σοκολάτας μας.
Cal / Serv: 592 Απόδοση: 16 Συστατικά 1/2 γ. βραστό νερό 4 oz. Σοκολάτα Γερμανίας 2 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 c. κακάο 1 κουτ. μαγειρική σόδα 1 κουτ. άλας 2 γ. ζάχαρη 1 γ. αλατισμένο βούτυρο 4 μεγάλα αυγά 1 κουτ. βανίλια 1 γ. Βουτυρόγαλα Οδηγίες πλήρωσης καρύδας-πεκανών- Κάνετε ζύμη: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Χρησιμοποιώντας μια μικρή βούρτσα, ελαφρώς παλτό δύο ταψιά κέικ 9 ιντσών με μαλακωμένο βούτυρο ή ψεκασμό λαχανικών. Σκουπίστε με το αλεύρι και βγάλτε το πλεόνασμα. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεσαίου θερμαινόμενου μπολ, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη σοκολάτα της Γερμανίας. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί και να παραμείνει στην άκρη. Σε ένα άλλο κύπελλο μεσαίου μεγέθους, συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ που έχει ρυθμιστεί σε μεσαία-υψηλή ταχύτητα, κτυπήστε τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι πολύ ελαφρύ, 1 με 2 λεπτά. Προσθέστε τους κρόκους αυγών, ένα κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθούν σωστά. Μειώστε την ταχύτητα του αναμίκτη στο χαμηλό και προσθέστε μίγμα σοκολάτας και βανίλια. Προσθέστε το μείγμα αλεύρι με τρίτα, εναλλασσόμενο με το βουτυρόγαλα και τελειώνει με ξηρά συστατικά. Καθαρίστε σχολαστικά τους αναδευτήρες. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάτε ασπράδια αυγών σε μαλακές κορυφές. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα από καουτσούκ για να ανακατώσετε απαλά ένα μισό φλιτζάνι χτυπημένο λευκό στο κτύπημα. Διπλώστε τα υπόλοιπα λευκά σε κτύπημα.
- Ψήσιμο κέικ: Διαχωρίστε το κτύπημα εξίσου μεταξύ των σκελίδες και απλώστε ομοιόμορφα. Ψήνετε στο μεσαίο ράφι του φούρνου μέχρις ότου ένας ελεγκτής τοποθετηθεί στο κέντρο κάθε στρώματος κέικ βγει καθαρό, 30 έως 35 λεπτά. Ψύχεται σε τηγάνια για 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να χαλαρώσετε το κέικ από τις πλευρές του τηγανιού και αναποδογυρίστε στο ράφι για να κρυώσει εντελώς.
- Κέικ φινίρισμα: Τοποθετήστε ένα στρώμα σε μια πλάκα κέικ και πάνω με το 1/3 της πλήρωσης καρύδας-πεκανών μας . Επαναλάβετε με το δεύτερο και τρίτο στρώμα και παραμείνετε γεμίζοντας. Σερβίρετε ή αποθηκεύετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
Τεχνικές παγετού
